Gin & Tonic Cake

gör:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

30 min

Matlagning:

1 timme

Gin & tonic cake är en läcker behandling för alla ginälskare där ute. Kanske älskar du en klassisk citrondryggkaka och vill krydda den? Denna boozy bakning är bara den, eftersom du kan lägga din favorit tippel till en super läcker citron bakning.

Denna gin & tonic tårta är perfekt för eftermiddagste eller till och med för en sommarfirande med familj eller vänner, när det är soligt och varmt ute - naturligtvis måste du piska upp några G & Ts för att följa med.

Du kommer att få åtta goda skivor med tårta när du gör den här gin & tonic-kakan, så det är en bra storlek om du gör den till en liten samling.

Den svåra delen med att göra denna läckra gin & tonic kaka kommer definitivt att stå emot all gin som går runt ...

Ingredienser

För kakan:
200 g (7 oz) mjukat osaltat smör, plus extra för smörjning
175 g rapsocker
4 medelstora ägg
200 g självupptagande mjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bakpulver
75 ml gin
För sirapen
60 g rastsocker
60 ml toniskt vatten
60 ml toniskt vatten
För glasyr och dekoration:
50 g granulerat socker
juice av ½ citron
juice av ½ citron
1 citron, mycket finskivad med en mandolin

Metod

Förvärm ugnen till 180 ° C (350 ° F / Gas 4).
Smör en 900 g limpa och plocka basen och sidorna med bakningsparkament. Lägg smöret och sockret i en skål och visp med en elektrisk visp tills den är blek, lätt och fluffig.
Slå lätt äggen i en kanna. Du behöver bara att alla ska bli samma enhetliga, gula färgen. Häll dem bit för bit i smör- och sockerblandningen och vispa hela tiden.
Vik försiktigt in mjöl, bakpulver och citronskal så att du inte spricker luftbubblorna i smeten. Häll i ginen och giv den försiktigt. Sked i det förberedda tennet.
Grädda i 1 timme. Efter 55 minuter sätter du in en spett i mitten av kakan och, om den kommer ut, ta kakan ur ugnen. Om det inte gör det, ge det ytterligare 5 minuter.
Under tiden, gör sirapen. Lägg socker och tonicvatten i en liten kastrull och ställ över låg värme. Rör om tills sockret har upplösts.
regional mat Storbritannien
Öka värmen och koka sirapen i 1 minut utan att röra om. Mät ut 2 msk av sirapen i en liten skål och bland in ginen. (Kasta den återstående sirapen.)
När kakan är ur ugnen använder du en spett för att skapa 8 hål i den. Tappa gin-sirap över toppen av kakan och låt svalna i tennet.
Vänd ut kakan, vrid den åt höger upp igen och lägg den på ett trådhylla. Blanda ingredienserna till glasyren och sked den på kakan. Ordna citronskivorna längst upp. Låt ställa in.

Recept taget från Nadia och Kaye Disaster Chef av Nadia Sawalha och Kaye Adams (£ 20).