| Serverar | 20+ |
| Skicklighet | Lätt |
| Total tid | 5 timmar |
Denna härligt klibbiga skinka är den perfekta publiken om du förväntar dig många gäster. Den är gjord på rik bourbon och mörk lönnsirap och har en underbart träig smak och är en fantastisk mittpunkt för alla bufféer. Vi har använt en bakmetod för att se till att din skinka tillagas perfekt varje gång.
Hur man gör Bourbon och lönnglaserad skinka
Metod
Värm ugnen till 170C, gas 3. Ta lite bred folie och lägg ett dubbelt lager i en form som är tillräckligt stor för att passa skinkan med gott om sidorna. Du kommer att göra ett tält av folie. Lägg sedan ytterligare en dubbelbit över andra sidan. Lägg i skinkan, gör sedan ett tält och krama upp folien så att det finns mycket luft att cirkulera. Grädda nu i 4 timmar 10 minuter (beräkna 50 minuters tillagning per 1 kg). Efter 3 timmar, tillsätt cider och 4 kryddnejlika och återgå till ugnen.
genoese svamp recept
Lämna skinkan tills den är sval nog att hantera, ta sedan bort den yttre huden och lämna fettet intakt. Dela fettet i diamantformer och lägg sedan en kryddnejlika i varje diamant. Blanda senap, lönnsirap och bourbon till en pasta och pensla sedan över fettet. Öka ugnstemperaturen till 180C, gasa 4 och grädda skinkan tills fettet har fått färg, pensla ett par gånger med glasyren. Låt den vila i 20 minuter innan du skär.
Ingredienser
- 5 kg skinka från benet
- 300 ml torrciderklyftor
- 57 g tenn engelskt senapspulver
- 4 msk lönnsirap
- 3 msk bourbon (eller använd whisky eller brandy)
Topptips för att göra Bourbon och lönnglaserad skinka
Den kokta skinkan håller sig i 3-4 dagar i kylen.