nougat - Recept

gör:

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

50 min

Detta härliga nougat-recept visar hur man gör denna härliga söta konfekt, gjord med socker, honung, äggviter och nötter. Den har en härlig fast men chewy konsistens och är perfekt för en eftermiddag söt behandling eller att ge som en matgift. Du måste investera i en sockertermometer för att kontrollera att sockerapen har nått rätt temperatur och se till när du kokar sirapen, eftersom det blir extremt varmt.

Ingredienser

175g oblanserade mandlar
350 g rastsocker
150 ml vatten
50 g flytande glukos
75 ml klar honung, värmd
3 äggviter
Du kommer också att behöva:
Rispapper

Metod

Förvärm ugnen till 170 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3. Sprid mandlarna på en bakplåt och stek i 15-20 minuter tills de är skarpa och bruna. Ta ur ugnen och täck och håll varmen. Fäst basen på en ytlig 18 cm fyrkantig tårta med rispapper.
Placera sockret och 150 ml vatten i en tungburk och värm försiktigt under omrörning tills sockret har lösts upp. Tillsätt glukosen och koka upp.
Fortsätt koka tills blandningen når 138 ° C på en sockertermometer. Tillsätt honung och koka till 143 ° C. Vispa äggviterna i en värmetät skål tills du håller styva toppar.
Häll gradvis den varma sirapen i en mycket tunn, jämn ström i äggviterna och vispa hela tiden. Lägg skålen över en panna med varmt vatten och fortsätt vispa tills blandningen blir fast och glansig. Ta bort från värmen och fäll in de varma mandlarna.
Sked i det förberedda tennet och sprid jämnt. Täck med ett ark rispapper, lägg ett bräde ovanpå och lägg vikter på brädet. Låt stå på ett svalt ställe över natten för att ställa in.
Vänd ut set nougat och skär i remsor eller små rutor med en lång vass kniv.