Genoese svamp med jordgubbar och grädde

Kredit: IT Media

serverar:

Prep:

1 timme

Matlagning:

45 min

Näring per portion		RDA
kalorier	330 kCal	17%
Fett	17g	24%
- Mättnader	10g	50%

Denna genosvamp med jordgubbar och grädde är en överdådig sommarbakning som kommer att wow dina vänner och familj. Med en hemgjord sylt och lätt, delikat svamp kräver denna tårta lite extra tid och ansträngning, men resultaten är väl värda att vänta - och du kan använda rester sylt på din rostat bröd nästa morgon!

Ingredienser

För svampen:
100 g vanligt mjöl
1 / 2tsp bakpulver
4 medelstora ägg
100 g rastsocker
75g smör, smält och kyld
30-35 små isjordgubbar, skrov
150 ml dubbel grädde
För jordgubbssylt:
750g jordgubbar, skrov och grovt hackade
150 g rapsocker
1 vaniljskida, delad och frön skrapad, eller 1⁄2tsp vaniljextrakt
1 msk vit balsamic vinäger, cider vinäger eller citronsaft
Liten knopp med smör
Du kommer behöva:
2 x 20 cm grunt kakbehållare, fodrade med bakpergament

Metod

För att skapa sylt, värm en stor non-stick stekpanna över medelhög värme. Tillsätt jordgubbar, socker, vaniljfrön och fröskida. Rör om tills frukten börjar mjukas och frigör juice och sockret har upplösts. Låt koka upp och koka under omrörning ibland i 18-20 minuter eller tills den har förtjockats. Rör i vinäger eller citronsaft och smör. Ta av pannan från värmen och kassera vaniljstolpe. Häll i en steriliserad syltburk. Häftigt.
Ställ in ugnen på 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Sikt mjöl och bakpulver tre gånger och sätt åt sidan.
Lägg ägg och socker i en elektrisk mixer och vispa på hög hastighet i 15 minuter eller tills blek, tjock och tredubblade i volym. Sikt halva mjölet över blandningen och fäll in med en stor metallsked. Tillsätt resten av mjölet och bland i.
hur man lagar en ny kalkon
Vipp i det smälta smöret runt kanten och fäll försiktigt in det. Dela blandningen mellan burkarna. Grädda i 18 minuter tills svamparna är fjädrande vid beröring. Kyl i 5 minuter, ta sedan ut ur burkarna och låt koka på ett rack, täckt med en handduk.
Ta fram 4 bra msk sylt och värm det i en kastrull med 2 msk vatten. Tryck igenom silen i en stor skål. Tillsätt de små jordgubbarna och täck dem i glasyren. Sprid en svamp med resten av sylt. Vispa grädden tills den bara håller sin form och sprid sedan över sylt. Lägg den andra svampen på toppen. Sprid lite glasyr från skålen med jordgubbar över kakan och ordna sedan jordgubbarna, stående i en mängd, över toppen.