serverar:
8Skicklighet:
lättKosta:
billigPrep:
40 minMatlagning:
5 minVår zabaglione svartkörsbärsbit tar en klassisk brittisk pud och kombinerar den med en lyxig italiensk vaniljsås. Om du letar efter en vridning på din typiska bagatell, måste du prova den här Zabaglione svarta körsbärsbitalen. Det är rikt och eftergivligt och säkert att imponera på dina gäster.
kunglig post senast publicerade datum jul 2017
Ingredienser
- För zabaglionkräm:
- 4 äggulor
- 100 g gyllene rapsocker
- 200 ml söt dessertvin
- 300 ml dubbel grädde
- För basen:
- 300g Madeirakaka, skivad
- 5 msk kirsch- eller körsbärsbrandy
- 150g
- amaretti
- guld ratafia kex
- 850 g kan svarta körsbär
- 2 msk pilrot
- Att dekorera:
- 30g pistaschnötter, finhackade
- guld ätbart glitter, valfritt
- ätbart guldblad
- färska körsbär
Metod
För zabaglionkremen, visp äggulorna och sockret tillsammans med en elektrisk mixer tills de är bleka och tjocka. Fortsätt vispa och häll i vinet gradvis. Häll i en non-stick panna. Varm försiktigt under omrörning kontinuerligt i 3-5 minuter, tills det är tillräckligt förtjockat för att täcka baksidan av en sked och skumma. Häll i en skål. Kyl och kyl i minst 1 timme.
Ordna Madeira-kakaskivorna över basen på en smårätter och droppa sedan över kirsch- eller körsbärsbrandy. Strö över de smulna ratafiakexen.
Sked de dränerade svarta körsbären i bagatellskålen. Blanda pilroten med 2 msk körsbärsirap. Varm körsbärsjuice, tillsätt sedan pilrotpastan och värm under omrörning tills den är tjock och jämn. Kyl i 5 minuter, häll sedan över körsbären. Kyla.
Vispa grädden tills den mjukt toppar och visp sedan försiktigt in i zabaglionkremen. Sked på toppen av körsbär.
Strö över pistascher och gyllene ätliga glitter om du vill. Borsta guldbladet på färska körsbär och ordna ovanpå bagatellen för att avsluta.