Bakad vegetabilisk polenta

Vegetarian

serverar:

4 - 6

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

30 min

Matlagning:

20 min

Polenta är en italiensk häftklammer i butiken. Vanligtvis en bondeingrediens är det fortfarande ett billigt men mångsidigt korn. Erkänd för sin rika, gula färg, har den en söt smak till den och finns allt från grov till fin. Den kan kokas för att vara krämig och tjock, eller grilla, bakas och stekas. Det kan till och med ersätta mjöl i glutenfri bakning och är praktiskt som en beläggning för kött och fisk. Detta recept gör en fantastisk vegetarisk huvudmåltid eller bra som en sidorätt. Byt fetaost med det du vill ha. Prova, cheddar, schweizisk, gouda eller till och med stinkig gorgonzola!

Ingredienser

300g snabbkokningspolenta
1 vitlöksklyftan, skalad och krossad
Liten handfull färsk persilja, hackad
1 msk olivolja
2 purjolökar
200 g svamp
300g körsbärstomater
Fetaost, kubad
Salt och nymalet svartpeppar

Metod

Förvärm ugnen till 200 ° C / gasmärke 6. Blanda de torra polentakornen med vitlök och persilja. Häll polenta blandningen i en kastrull i den nödvändiga mängden kokande vatten som anges på matlagningspaketet. Koka polenta tills en jämn konsistens uppnås. Häll sedan i en bakplatta. Sätt åt sidan för att svalna.
Värm oljan i en stekpanna och stek purjolöken och svampen tills de är mjuka.
Fyll polenta med stekt grönsaker och tillsätt feta och tomater. Grädda i ugnen i 20 minuter tills polenta har stigit och osten har börjat smälta. Servera omedelbart.
morot och svensk soppa bantning världen