Krydda morot, pastinät och svenssoppa

Friska
Låg fetthalt
Nut-free
Vegetarian

serverar:

Skicklighet:

medium

Kosta:

billig

5-a-day:

Prep:

10 min

Matlagning:

50 min + 10 min kyltid

Värm upp i vinter med denna kryddade soppa med morötter, svens och pastinät recept. Toppad med crunchy, hemlagad pastinak chips, den här kryddade soppan är full med hjärtliga rotgrönsaker och är bara läcker! Detta kryddade sopprecept serverar fyra personer och tar drygt en timme att förbereda och laga mat, så du behöver inte ta ut en hel söndagseftermiddag för att laga mat, det kan göras lika lätt på en vardagskväll. I själva verket är den kryddade röttsoppan idealisk att tillverka på en måndagskväll, eftersom den använder upp alla de klassiska rotgrönsaker som du vanligtvis skulle göra tillsammans med din söndagsstekt middag, vilket gör det till ett bra sätt att använda rester. De mjuka morötter, pastinätter och svensar verkar underverk tillsammans för att göra uppvärmande, rik, hjärtlig och smakfull soppa som säkert räknas till din 5-dagars och kommer att hålla dig tillräckligt varm under vintermånaderna som du inte behöver sitta i strumpa, handskar och tre hoppare med uppvärmningen på full spräng.

Ingredienser

2 msk (30 ml) solrosolja
1 lök, finhackad
2tsp medium curry pasta
275 g (10 oz) morötter, skalade och tärnad
225 g (8 oz) sved, skalad och tärnad
225 g (8 oz) pastinät, skalade och tärnad
1,3 liter (2 1/4 pt) vegetabiliskt lager
1/4 pt vegetabiliskt lager
Naturlig yoghurt
Krossade korianderfrön för att garnera
Parsnip chips (se Top Tips)

Metod

Värm upp oljan i en stor stekpanna och stek löken i 5-6 minuter tills den bara är mjuk. Rör in curry pasta och koka i 1 min, tillsätt sedan de tärnade grönsakerna, täck och koka försiktigt i 5 minuter.
Häll i 850 ml (1 Normal 0 falsk falsk falsk EN-GB X-INGEN X-INGEN MicrosoftInternetExplorer4 ½ pt) av grönsaksbeståndet och krydda med salt och nymalet svartpeppar. Låt koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda i 30 minuter tills grönsakerna är mjuka. Kyl i 10 minuter.
Puré soppan i en mixer eller matprocessor och återgå till pannan. Tillsätt ytterligare 150 ml (¼ pt) av beståndet och värm försiktigt igenom. Tillsätt bara resten av beståndet om du föredrar en soppa med tunnare konsistens.
Justera smaksättningen efter smak och servera i uppvärmda skålar. Tillsätt en sked med yoghurt och garnera med persnip chips och krossade korianderfrön.