Bombay potatis recept

serverar:

4

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

30 min

Detta kryddig Bombay potatisrecept är fullt av klassiska indiska kryddor, tangy lök, mjuka potatisar som gör en läcker sidodisk med en traditionell curry.

En riktig brittisk favorit är den här kryddade potatissidanrätten som är en takeaway-klassiker. Vanligtvis serveras det med curry och indiska lägenheter, det är också bra som en välsmakande veggiesmåltid staplad på varmt naanbröd med yoghurt. Koka potatisen tills de bara är mjuka - om du kokar över dem så kommer de att bryta upp när de stekas med lök och kryddor. För en annan smak byt ut hälften av potatisen med bitar av skalad sötpotatis. Det tar bara 40 minuter att förbereda och laga dessa läckra potatis - de är väl värda att vänta! Restpotatis kan förvaras i en lufttät behållare och förvaras i kylen i upp till 2 dagar. Värm upp igen innan du serverar igen för bästa smak!

Ingredienser

• 500 g potatis, skalad och skuren i bitar
• 3 msk vegetabilisk olja
• 1 liten lök, skalad och hackad
• 1 röd chilipeppar, frön och hackad
• 1tsp svart senapsfrön
• 1tsp kumminfrön
• tsk slipad gurkmeja
• Salt och nymalet svartpeppar
• Värmt Naan-bröd, naturlig yoghurt och färska korianderblad, att servera

Metod

• Koka potatisen i en stor kastrull med lätt saltat vatten i 10-12 minuter eller tills det bara är mjukt. Dränera väl.

• Värm upp oljan i en stor djup stekpanna och stek löken i 5-6 minuter tills den är gyllene. Tillsätt chilipeppar, frön och gurkmeja och stek under omröring i 1-2 minuter tills det är doftande.

• Tillsätt den dränerade potatissteken under omrörning på en medelhög värme i cirka 10 minuter tills den är gyllene. Krydda med salt och nymalet svartpeppar. Servera staplade på varma nanbröd toppade med en sked yoghurt och några färska korianderblad.