Sundried tomat och basilika Risotto

serverar:

Skicklighet:

medium

Prep:

10 min

Matlagning:

35 min

Denna soltorkade tomat- och basilikarisotto kommer att bli en hit med hela familjen. Barnen kommer att älska den krämiga maträtten, som har en intensiv tomatoey-smak, och du kan servera med den peppiga smaken av vild raket för att lägga till riktigt krydda till din måltid. Risotto gör en trevlig förändring för en middag i mitten av veckan eller middag, och om du älskar italiensk mat är det definitivt värt att pröva det här lätt att följa receptet.

hur gör man korvrullar

Ingredienser

1,2 liter grönsaksmassa
50 g smör
1 medium lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, krossade
350 g Arborio ris
4 msk soltorkad tomatpuré
Salt och nymalet svartpeppar
2 stora mogna tomater, fjärdedelade, frön borttagna och hackade
En liten massa färsk basilika

Metod

Häll bestånden i en kastrull och koka upp. Sänk ner värmen till en lätt simmer. Smält smöret samtidigt i en stor kastrull och stek löken och vitlök försiktigt i 5 minuter tills de mjuknar men inte har brunt. Rör i riset och koka under omrörning i 2 minuter tills den är väl belagd.
Tillsätt en slevfull lager och koka försiktigt under omrörning tills den absorberas. Fortsätt lägga till beståndet, slev för slev, till riset tills halva beståndet används och riset är krämigt.
Tillsätt återstående lager tills risotton blir tjock, men inte klibbig. Sammantaget tar detta cirka 25 minuter och bör inte skyndas.
Rätt in pastan, tomaterna och smaksättningen efter smak, precis innan servering. Värm igenom i 2-3 minuter. Vik i några blad basilika och hög i varma serveringsskålar. Servera omedelbart tillsammans med en skarp sallad.