Vi är här för att hjälpa dig om du befann dig i en klibbig situation ...
(Bildkredit: Getty Images)
Vi har alla varit där, med en kladdig röra som stelnat i botten av vår bästa induktionspannan . Detta är hur vi fixar, eller när vi släpper våra jammy misstag.
Att göra sylt hemma kan vara mycket givande, men tyvärr är resultatet kanske inte alltid perfekt. Är din hemlagade sylt för rinnande eller tjock? Vi har sammanställt några vanliga misstag och tips om hur du undviker dem.
Sylt är ett underbart sätt att bevara fruktdrycket och fyller alltid ditt hem med en härlig söt doft. Om det är korrekt burkat och lagrat sylt kommer det att hålla i evigheter. En burk med hemlagad sylt gör en härlig personlig ätbar present, om du orkar dela med dig det vill säga! Men ibland blir sylt fel.
Varför är min sylt för rinnande?
Detta är ett mycket vanligt missöde och kan uppstå av ett par skäl. Det kan bero på att det inte finns tillräckligt med pektin och syra i blandningen. Eller så kan det bero på att temperaturen 104C inte nåddes vid tillagning.
Medan det är varmt verkar sylt rinnande, men ha tålamod, eftersom det tar ett tag att svalna och stelna. Samuel Goldsmiths, Woman & Home Food Editor har ett fint knep för att testa om sylt fastnar. Han sa, jag lägger alltid teskedar i frysen och doppar sedan i syltet när jag tror att det är klart. Om sylt sätter sig på skeden när jag lägger in och tar ut skeden snabbt så vet jag att syltet härdar.
Papper som inte värmdes till 104C-105C kommer inte att stelna. I detta fall värmer du sylt igen. Använd en syltermometer för att kontrollera när den når temperaturen.
Men om sylt har värmts tillräckligt, men fortfarande inte stelnat, kräver det mer pektin och syra.
Vissa frukter är naturligt höga i pektin och syra. Frukter rika på pektin och syra som äpple, svarta vinbär, krusbär och röda vinbär kommer att sätta en sylt fast med lite tillsatser. Men andra frukter med lägre pektinhalt kommer att kräva en hjälpande hand. Hallon, plommon och aprikoser passar alla in i denna kategori. Jordgubbar, melon och körsbär innehåller inget pektin. Därför är det viktigt att tillsätta pektin när du gör sylt med dessa frukter för att syltet ska stelna.
MATREDAKTÖRENS TIPS: Det enklaste sättet att tillsätta både syra och pektin till sylt är helt enkelt genom att tillsätta citronsaft. Citronsaft innehåller båda i överflöd. Förhållandet vi använder när vi gör sylt är att tillsätta 1 msk citronsaft till varje 1 kg frukt. woman & Home Food Writer, Keiron George, tipsar: Om du har problem med att ställa in sylt, koka upp det igen och tillsätt en citronskal för lite extra pektin.
Varför är min sylt för tjock?
Frukt som innehåller mycket pektin som äpple, citrusfrukter och päron kommer att producera tjocka sylt. Standardförhållandet i sylt är lika mått mellan socker och frukt. Men du kanske märker i recept på sylt som görs med hög pektinfrukter innehåller mer socker. Detta för att ge sylt en bättre, mindre fast konsistens.
Det är för sent att tillsätta mer socker om syltet redan har stelnat och svalnat. I det här fallet kan det tunnas ut genom att blanda i lite sockersirap. Om sylt är mycket fast och har en gummiaktig konsistens, värm det försiktigt medan du tillsätter sirapen. Men låt det inte koka upp igen.
En sockersirap är en blandning av lika stora mängder vatten och socker. Sockret löses upp i vattnet genom att värma dem tillsammans och omröra. Blandning av sockersirap bör ge sylt en bättre konsistens. Men det kan också påverka hållbarheten. Därför rekommenderar vi att du bara tillsätter socker till en burk i taget och förvarar det i kylen.
Varför smakar sylt bittert?
Din sylt kan smaka bittert eftersom den är överkokt. Ibland kan överkokt sylt vara bra, eftersom det har en fin karamellsmak som fungerar bra i desserter. Men om det är överkokt kommer sockret att ge en bitter bränd smak. Tyvärr om sylt är bränt går det inte att spara.
Varför har min sylt vita klumpar i sig?
Om du har upptäckt vita klumpar i din sylt är det troligtvis sockerkristaller. Försök att begränsa mängden omrörning när du gör sylt efter tillsats av sockret. Ibland uppmuntras blandningen av sockret att kristallisera. Även om det kanske inte ser perfekt ut, behöver du inte oroa dig för dessa vita klumpar - det kommer fortfarande att smaka ok.
Varför är min sylt grumlig?
Trots dina bästa ansträngningar blir det ibland bara grumligt sylt. Detta kan ha orsakats av sockret, som kan ha kristalliserats under tillagningen. En annan vanlig orsak kan vara 'avskummet' som har dykt upp på toppen av syltet under tillagningen - det är mycket viktigt att du skummar bort detta medan du lagar syltet för att undvika denna grumliga effekt. Det finns inget du kan göra för att åtgärda detta i efterhand. Det är dock inte en deal breaker, och sylt bör fortfarande smaka lika gott.
MATREDAKTÖRENS TIPS: När du gör sylt är det bäst att skumma av avskummet med en hålslev medan syltet tillagas. Eller, för att stoppa ett avskum, lägg till 1/2 msk glycerin (för varje 1 kg frukt) när sockret har lösts upp.
hur man gör chokladfondue
Varför har min sylt blivit möglig?
Ibland blir sylt mögligt. Det kan bero på att bakterier fastnade i burken, eller det kan bero på att receptet inte innehöll tillräckligt med socker för att bevara frukten. Det är absolut nödvändigt när man gör sylt att burkarna är sterila. Om de innehåller bakterier kommer detta att orsaka mögel.
Häll het sylt i burkarna och lägg en bit vaxpapper snyggt ovanpå syltet med vaxsidan nedåt så att det inte finns några luftbubblor. Låt sylt svalna innan du skruvar fast ordentligt på lufttäta lock. Det är säkrast att inte riskera att äta sylt som har börjat odla mögel.