Bästa induktionspannor - grundligt testade, hållbara induktionspannor och uppsättningar för entusiastiska kockar

De bästa induktionspannorna har rykte om sig att vara dyrare än andra kastruller på marknaden, men det är av goda skäl

(Bildkredit: Framtid)Hoppa till kategori ::

• Induktionspannor
• Grytuppsättningar
• Individuella kastruller
• Stekpannor
• Woks

Letar du efter de bästa induktionspannorna på marknaden? Du är på rätt ställe! Vi testade de mest eftertraktade alternativen som finns där för att upptäcka vilka som ger bäst resultat.

För alla matlagningsentusiaster är det viktigt att ha en bra uppsättning av de bästa kokkärlen för induktionshällar i ditt kök. Ungefär som att ha den bästa mixern, eller bästa matberedaren i ditt kök hjälper det till att göra matlagningen så mycket snabbare och enklare.

Detta beror på att induktionshällar använder specialistteknik, som är mer komplex än traditionell gas eller elektrisk, och ger en bättre användarupplevelse. De värms i allmänhet snabbare, svalnar snabbare och ger ett jämnare tillagningsresultat, oavsett om du gör ägg, pannkakor eller en sås. Och även om induktionspannor är skräddarsydda för den specialteknik som är utformad för induktionshällar, kan de flesta induktionskompatibla kokkärlen också användas på andra spishällstyper (till skillnad från gas- eller elektriska kokkärl som inte kan överföras).

Det finns ett stort utbud av pannor där ute, så vi har minskat urvalet till de bästa induktionspannorna du kan köpa - inklusive de otroligt populära men dyra Le Creuset 3-Ply rostfri 24 cm stekpanna , som vi älskade för sin kvalitetskänsla, till och med matlagning och kvalitetskänsla, och ProCook Professional Granite Cookware Set, en av våra favorit induktionspannor på grund av dess hårda non-stick-beläggning och mycket rimliga prispunkt.

Hur vi valde och testade de bästa induktionspannorna

För att bestämma de bästa induktionspannorna, matlagningsexperten och matförfattaren och stylisten för kvinna och hem, Jessica Ransom, betygsatte dem på flera faktorer: det övergripande utseendet och känslan, lämplighet för ändamål, kvalitet, värde och garanti.

Jessica körde flera experiment på de bästa kastruller för induktionshällar, inklusive att göra karamell för att testa färgning och påståenden om non-stick, samt jämföra hur snabbt induktionspannorna ändrade temperaturen. Många pannkakor ätades under testprocessen, eftersom tillagningen gjorde det möjligt för oss att testa värmefläckar och återigen utmana påståenden om eventuella non-stick-induktionspannor. Och slutligen bör de bästa köksredskapen vara lätta att rengöra, så Jessica satte också induktionspannor och grytor genom många diskmaskincykler för att se hur de skulle klara sig.

Vad ska jag tänka på innan jag köper induktionspannor?

Innan du köper din nya induktionsgryta är det viktigt att klargöra två saker - din budget och huvudsyftet med att köpa utrustningen:

• Budget och typ: De bästa induktionspannorna varierar mycket i pris. Ofta beror det på att du kan köpa induktionspannor som uppsättningar eller som individuella kastruller. Fundera över vilken typ du behöver. Till exempel, om du flyttar till ett nytt hem och aldrig har behövt induktionspannor tidigare, är det förmodligen bäst att få en induktionspanna för att täcka grunderna, om du vill ha valuta för pengarna. Eller du kanske bara behöver en enda stekpanna som en uppgradering till din nuvarande. I allmänhet ökar sannolikt garantin för att spendera mer på dina induktionspannor. Dyrare kokkärl tenderar att vara av högre kvalitet (inte alltid, men generellt sett).
• Vad du ska laga: De bästa induktionspannorna för varje person varierar beroende på vad du gillar att laga mat. Non-stick stek- och stekpannor är bra för när du vill minimera behovet av extra fett. Men enligt flera kockar vi pratade med, när man lagar såser, är grytor utan non-stick-teknik att föredra eftersom man får en bättre avglasyr och karamellisering, vilket ger en extra smak. Det är också värt att notera att tunga induktionspannor har bättre värmefördelning för jämnare matlagning. Men tyngre kokkärl gör det också svårare att flytta runt i köket och kanske inte är bra för dem som kämpar med ledvärk eller artrit.
• Ditt lagringsutrymme: Vi har listat de bästa individuella induktionspannorna och uppsättningarna nedan, men den du väljer att köpa beror på hur mycket utrymme du har för dem i ditt kök. Om du rensar ut dina befintliga kokkärl för att ge plats för en ny last av de bästa kokkärlen för induktionshäll, kan en av uppsättningarna vara bäst för dig, snarare än att köpa enskilda kokkärl. Men vissa kanske bara har plats för en ny induktionswok. Tänk på detta när du surfar.

De bästa induktionspannorna som testats av våra experter

Nedan hittar du de bästa induktionspannorna uppdelade i form, från kastruller, till wokar, uppsättningar, stekpannor och mer. Vi har sedan begränsat dessa till de bästa produkterna som finns tillgängliga inom var och en av dessa kategorier. Och om du inte är säker på vilka induktionspannor du behöver, eller faktiskt nyanserna mellan typer av kastruller , rulla ner till botten där Jessica förklarar skillnaderna.

De bästa induktionspannorna

(Bildkredit: Blackmoor)

1. Blackmoor Non-Stick 3-delig kastrullsats

Induktionsformssats med bästa värde

Specifikationer

Material:Smidd aluminiumbas med hybridsten invändig beläggning Ugnssäker ?:Låt bli Kan diskas i diskmaskin?:Låt bli Garanti:1 år PFOA-fri ?:Ej tillgängligt Ingår i uppsättningen:Kastrull: 18 cm. Kruka: 24 cm. Stekpanna: 24 cm. Tillbehör: 18 cm, 24 cm lock

Skäl att köpa

+Rimligt pris+Utmärkt non-stick

Anledningar att undvika

-Kokkärlen saknar premiumkänsla-Kort garanti-Endast handtvätt

Detta är ett bra startpaket till ett rimligt pris och perfekt för varierad matlagning, varför de är en av våra bästa induktionspannor. Non-stick är utmärkt, men övergripande saknar kokkärlen en lyxig känsla eller finish-så om det är det du är ute efter kan det vara bättre att köpa en annan uppsättning.

Handtagen är endast fästa vid en enda fog vilket innebär att de kan lossna eller gå sönder vid långvarig användning, vilket är mycket osannolikt i flera av de andra kokkärl som vi har testat. Kokkärlen har ingen lång garanti och är endast handtvättade, varför vi tog av ytterligare en halv stjärna. Men totalt sett erbjuder dessa en bra användarupplevelse, är enkla att laga mat och erbjuder fantastiskt värde för pengarna.

(Bildkredit: Argos Home)

2. Argos Home 9-delars rostfritt stål induktionspanna

Bästa startinduktionspannan

Specifikationer

Material:Rostfritt stål, glaslock Ugnssäker? :Ja - upp till 160 & ordm; C Kan diskas i diskmaskin?:Ja Garanti:1 år PFOA-fri ?:Ja Ingår i uppsättningen:Mjölkpanna: 14 cm. Stekpanna: 24 cm. 2 ångkokare: 20 cm. 2 5L grytor: 20 cm och 24 cm. 3 kastruller: 16 cm, 18 cm och 20 cm.

Skäl att köpa

+Smart, utan krångel finish+Bra startpaket+Prisvärd

Anledningar att undvika

-Tvivelaktig hållbarhet-Handtagen känns mindre säkra än andra kastruller

För en kock som vill täcka alla grunder och gillar att underhålla eller mata stora familjer, är denna induktionssats en bra startuppsättning, särskilt om du inte har använt induktionspannor tidigare. Rostfritt stål ger en smart finish utan krångel och alla kokkärl kan tvättas i diskmaskinen.

Även om kokkärlens hållbarhet är tveksam, eftersom några av handtagen känns mindre säkra än tyngre, dyrare ekvivalenter, kan det inte förnekas att detta är ett bra startpaket och sannolikt hjälper dig att dechiffrera vad det är i en panna du verkligen uppskattar, därmed informera eventuella framtida köp.

(Bildkredit: Amazon)

3. Tefal Ingenio Jamie Collection

Bästa lyxiga induktionspannan

Specifikationer

Material:Exteriör i rostfritt stål (Teflon invändig beläggning på stek- och stekpannor) Ugnssäker:Ja (exklusive lock och handtag) - upp till 260 ° C Kan diskas i diskmaskin:Ja Garanti:10 år - men det finns flera undantag PFOA-fri ?:Ja Ingår i uppsättningen:2 kastruller: 16 cm, 20 cm. Fräs: 24 cm. Stekpanna: 28 cm. 2x avtagbara handtag. 2 x glaslock (16 cm och 28 cm). 23cm konserveringslock

Skäl att köpa

+Kompakt och stapelbar - perfekt för mindre kök+Clip-on-and-off-handtag är mycket praktiskt

Anledningar att undvika

-Handtagen stelnar och repar med tiden-Inga lock för stekpannor

För alla som vill städa sina grytor och kastruller är Ingenio-serien från Tefal en verklig livräddare. Den är kompakt, stapelbar och ger över 50% platsbesparing. Även om det är en uppsättning med 9 delar, betyder det inte att du får 9 stekpannor. Istället hittar du fyra kastruller med två handtag, två glaslock och ett konserveringslock. Den röda signaturen i mitten av pannan blir fast röd när den har optimal temperatur.

Grytornas insida har också mätmärken, vilket är till stor hjälp, men inte unikt. Även om vi njöt av kläm-på-och-av-handtaget, stelnar det med tiden och markerar gradvis kanterna på dina kastruller. Men totalt sett en fantastisk lyxuppsättning. De bästa kokkärlen för induktionshällar behöver inte vara dyra, men vi tror att det är värt att betala lite extra för den här uppsättningen om du kan.

Se vår fullständiga Tefal Jamie Oliver Ingenio samlingsrecension

De bästa induktionspannorna

(Bildkredit: Procook)

1. ProCook Professional 6-delars kastrullsats

Bästa induktionspannan

Specifikationer

Pris:£ 174,99 Material:aluminium, graniteffektyta med keramiskt förstärkt beläggning Ugnssäker ?:Ja - upp till 260 ° C Kan diskas i diskmaskin?:Ja Garanti:25 år PFOA-fri ?:Ja Ingår i uppsättningen:4 kastruller: 14,16, 18 och 20 cm.

Skäl att köpa

+Överraskande rimligt pris+Utmärkt värmefördelning+Praktiska stapelstorlekar

Anledningar att undvika

-Glaslock kan bli grumliga med vanlig diskmaskin-Ingen ansträngningsfunktion på locken

Designen, hållbarheten och kvaliteten på denna kastrullsats är verkligen mycket imponerande med tanke på priset. De är gjorda av en enda bit aluminium och har utmärkt värmefördelning och inga oönskade skramlar - något som är vanligt förekommande och ganska irriterande med några andra 'skiktade metall' -induktionspannor.

De svarade bra på temperaturförändringar på hällen, och de ergonomiska handtagen är Cooltouch så att de inte värms upp. Den lätt strukturerade ytan av graniteffekt skulle se smart ut i vilket kök som helst och är tillräckligt subtil för att inte göra billigare kokkärl, till skillnad från andra vi testade. Non-stick är fantastiskt och uppsättningen levereras komplett med självbastande glaslock för var och en av pannorna.

Se vår fullständiga ProCook Professional Granite Cookware Set recension

(Bildkredit: Scoville)

2. Scoville Neverstick 3 -stekssats

Den bästa induktionspannan med bästa värde

Specifikationer

Listpris:£ 38 Material:Aluminium, glaslock Ugnssäker ?:Låt bli Kan diskas i diskmaskin?:Ja Garanti:Livstid PFOA säkert ?:Ja Ingår i uppsättningen:3 kastruller: 16, 18, 20 cm.

Skäl att köpa

+Praktisk non-stick teknik+Perfekt för nybörjare i induktionspanna+Relativt tyst när man lagar mat

Anledningar att undvika

-Handtagen känns inte robusta

Även om dessa kastruller saknar finess hos andra vi testat, kan det inte förnekas att de skulle göra ett utmärkt startpaket för alla som har bråttom att börja laga mat på sin induktionshäll. De tre kastrullerna har en non-stick-teknik som skryter med att vara fem gånger starkare än andra. Det gick bra i våra tester och innebär också att du kan laga mat med lite, om någon, smör och olja.

Handtagen känns inte lika robusta som andra men den mjuka beröringen är bekväm och för enstaka husmanskost är det mycket osannolikt att du skulle stöta på några problem. Kokkärlen hade ett bra svar på värmeförändringar och var relativt tysta när de hade locket på med minimal skramla.

(Bildkredit: Robert Welch)

3. Robert Welch Campden kastrullsats, 3 delar

Den bästa lyxiga induktionspannan

Specifikationer

Material:18/10 rostfritt stål Ugnssäker ?:Ja- upp till 220 ° C Kan diskas i diskmaskin?:Ja Garanti:25 år PFOA säkert ?:Ej tillgängligt Ingår i uppsättningen:3 kastruller: 14, 16, 18 cm.

Skäl att köpa

+Attraktivt utseende+Kokkärl är inte för tunga+Bra värmefördelning

Anledningar att undvika

-Högre prispunkt

Onekligen den mest attraktiva uppsättningen kastruller vi testat. Dessa Robert Welch kastruller är snygga, snygga och ett nöje att använda. Det släta, konkava handtaget är bekvämt att hålla och fungerar mycket bättre som ett pannhandtag vs ett stekpannhandtag.

Kokkärlen känns inte för tunga men var visserligen tyngre än andra, vilket ökar premiumkänslan. Det var minimal rassel när locket användes, men på grund av rostfritt stål blev handtaget varmt av kondens, men mindre varmt än andra som testades. De har en bra värmefördelning och rostfritt stål gör att de är ett bra pannval för att laga karamell. De var också lätta att rengöra - ett stort plus i våra böcker. Sammantaget värd en investering och en plats på vår lista över de bästa induktionspannorna.

De bästa individuella induktionspannorna

(Bildkredit: Le Creuset)

1. Le Creuset 3-Ply kastrull i rostfritt stål med lock

Den bästa lyxiga induktionspannan

Specifikationer

Material:3-lagers rostfritt stål Ugnssäker ?:Ja Kan diskas i diskmaskin?:Ja Garanti:Livstid PFOA säkert? :Ej tillgängligt

Skäl att köpa

+Praktisk intern mätguide+Stor storlek för all matlagning+Snabbt att koka upp

Anledningar att undvika

-Högre prispunkt-Handtagen kan bli varma när du lagar mat

Den snabbaste av alla kastruller vi testade för att koka upp och reagerade utmärkt på temperaturförändringar på induktionshällen, så det är definitivt en utmanare på våra bästa induktionspannor. Den har en ren, attraktiv finish med ett hjälparhandtag på toppen av kastrullen, vilket är användbart för extra stöd.

Det finns en intern mätguide som är till hjälp när man häller i vätskor och bedömer hur mycket vatten som har gått ur pannan eller hur mycket vår sås har minskat. Grytan var ganska bullrig när den var försedd med locket och handtaget blev varmt, vilket gjorde det viktigt att använda en kökshandduk eller ugnshandske när du tog upp det. Trots detta är Le Creuset-pannan en stor storlek och vikt och en idealisk investering om du bara letar efter en panna som är multifunktionell och hållbar.

(Bildkredit: Zyliss Cook)

2. Zyliss Cook Ultimate kastrull 16cm

Bästa induktionspannan för förrätt

Specifikationer

Material:Smidd aluminium Ugnssäker ?:Ja - Upp till 180 ° C Kan diskas i diskmaskin?:Ja Garanti:10 års non -stick PFOA gratis? :Ja

Skäl att köpa

+Rimligt pris+En av de tystaste vi testat+Lätt att städa

Anledningar att undvika

-Inte en mycket premiumfinish

Detta var en av de tystaste kastruller vi testade när de användes, och därför har vi listat de bästa induktionspannorna - och med locket på var det en bra reaktion på temperaturförändringar på induktionshällen. Glaslocket är försett med ett gummihandtag som gör det enkelt att ta bort, eftersom det inte värms upp.

gryta stekt lamm

Designen och finishen är mindre premium än andra kokkärl vi testat, men för det mycket överkomliga priset är det ett utmärkt val och kan också köpas som en del av bredare formar. Non-sticken höll också mycket bra under testet och de var mycket enkla att rengöra. Sammantaget ett alternativ som enkelt kommer in i ditt kök, vilket ger en bra matlagningsupplevelse med minimal krångel.

De bästa induktionspannorna

(Bildkredit: Le Creuset)

1. Le Creuset 3-Ply Non-Stick stekpanna i rostfritt stål

Den bästa lyxiga induktionspannan

Specifikationer

Material:Rostfritt stål Ugnssäker? :Ja - upp till 260 ° C Kan diskas i diskmaskin? :Ja Garanti:Livstid PFOA-fri ?:Ja

Skäl att köpa

+Perfekt för daglig användning+Vikt med tung bas+Ser bra ut

Anledningar att undvika

-Dyr-Handtaget kan bli varmt

Den breda basen erbjuder jämn matlagning och från våra tester fungerade non-stick mycket bra. Den är kompatibel med alla typer av hällar och passar även till ugns- och grillmatlagning. Även om det har ett bekvämt, starkt känsligt handtag är det märkbart tyngre än några av de kastruller vi provat, en egenskap som de flesta Le Creuset-lojalister föredrar.

Detta är utan tvekan ett dyrare alternativ, men kvaliteten och livstidsgarantin innebär att du aldrig mer behöver köpa en induktionspanna. Det är perfekt för daglig matlagning och ser bra ut i ditt kök också - så om du kan göra investeringen tror vi att det är väl värt det. En av de bästa induktionspannorna vi provat.

Se vår fullständiga Le Creuset 3-Ply Stainless Steel 24cm Non-stick Stekpanna recension

(Bildkredit: Tower Trustone)

2. Tower Trustone Induction Stekpanna

Den bästa budgetinduktionspannan

Specifikationer

Material:5-lagers, non-stick infuserad titaninredning, 3,5-4 mm smidd aluminiumkropp, 2-lagers ultra touch-utsida, bunden stålbas, handtag i gjutstål Ugnssäker? :Ja - upp till 280 ° C Kan diskas i diskmaskin? :Ja - men handtvätt rekommenderas Garanti:10 år — 1 års standard plus nio till gratis om du registrerar dig online PFOA säkert ?:Ej tillgängligt

Skäl att köpa

+Premiumfinish i jämförelse med prispunkt+Bekväm att hålla+Bra värmefördelning

Anledningar att undvika

-Någon missfärgning efter gång

De bästa induktionspannorna kan vara dyra, men den här hade en mer premiumfinish och känsla än du förväntar dig från prispunkten. Den var bekväm att hålla och hade ett längre handtag än andra stekpannor vi testade, vilket skulle vara bra när man lagar mat som sannolikt spottar. Den finns i två andra storlekar, 20 cm och 28 cm, som kan passa dina matlagningsbehov bättre. Vi tyckte att non-stick höll mycket bra under testet och det var en bra jämn fördelning av värme.

Trustone -interiören är designad för ultimat reptålighet, men det rekommenderas alltid att du undviker att använda metallredskap. Efter flera användningar vid hög värme skedde en viss försämring av färgen på insidan av pannan, och eftersom det var en lättare design var detta mer märkbart än andra. Den här pannan var en av de tystaste när det gäller interaktionen med vår induktionshäll, men det kan variera. Den har en bunden stålbas och är kompatibel med alla typer av hällar.

(Bildkredit: Robert Welch)

3. Robert Welch Campden Non-Stick stekpanna

Den bästa snygga induktionspannan

Specifikationer

Material:18/10 rostfritt stål Ugnssäker ?:Låt bli Kan diskas i diskmaskin? :Ja Garanti:25 år PFOA säkert ?:Ja

Skäl att köpa

+Vacker och snygg design+Bra non-stick finish

Anledningar att undvika

-Det är exceptionellt tungt så kanske inte fungerar för vissa

Om du kan kalla en stekpanna vacker, det är titeln vi skulle ge den här-därför har vi inkluderat den i vår sammanställning av de bästa induktionspannorna. Designen är snygg, snygg och kommer utan tvekan att imponera på någon som har turen att få den i present. Det är exceptionellt tungt och gick därför inte särskilt bra i våra pannkakestester, även om det är mycket lämpligt att laga stek eller stek lök och känns lika premium som det ser ut.

Pannan har en Excalibur non-stick-beläggning, som anses vara den tuffaste och mest hållbara non-stick-beläggningen i världen-våra tester matchade inte detta.

(Bildkredit: Amazon)

4. Zyliss Cook Ultimate Non-Stick stekpanna

Bästa förrätt stekpanna

Specifikationer

Material:Smidd aluminium Ugnssäker? :Ja upp till 180 ° C Kan diskas i diskmaskin? :Ja Garanti:10 år PFOA gratis ?:Ja

Skäl att köpa

+Prisvärd men ändå pålitlig - bra valuta för pengarna+Stor non-stick schweizisk teknik

Anledningar att undvika

-Har inte en premium look eller känsla

Detta är ett riktigt bra val av induktionspanna om du inte vill spendera mycket pengar. Det stoltserar med att ingen olja eller smör behövs vid stekning eftersom den har Rock Pearl Plus non-stick schweizisk teknik, och detta fungerade bra i våra tester. Det är en idealisk storlek och vikt för att laga pannkakor eller omeletter, eftersom det är lätt att kasta också.

Det har inte ett premiumutseende eller känsla, men med tanke på priset bör detta förväntas - och det är fortfarande en av våra bästa induktionspannor. Den fläckiga marmorfärgseffekten kommer att vara önskvärd för vissa och den kommer sannolikt att åldras bättre än dess rostfria ekvivalenter. Den har ett ergonomiskt mjukt handtag och passar även alla andra spishällstyper-inklusive bästa bärbara induktionshällar .

De bästa induktions woks

(Bildkredit: Vogue)

1. Vogue Tri-wall Wok Flat Bottom

Den bästa lyxiga induktionspannan

Specifikationer

Material:Aluminium termocore inklämt mellan väggar i rostfritt stål Ugnssäker? :Ja Kan diskas i diskmaskin? :Ja Garanti:Ej tillgängligt PFOA säkert? :Ja

Skäl att köpa

+Utmärkt värmefördelning - det bästa av våra tester+Handtaget förblir svalt+Viktigt men inte för tungt

Anledningar att undvika

-Ingen non-stick-Svårt att tvätta

Sous Chef Wok var en framstående artist, varför det har gjort vårt val av de bästa induktionspannorna. Den hade den överlägset bästa värmefördelningen, värmde nästan omedelbart och gav brännande värme över hela ytan. Handtaget förblev svalt och woken var inte för tung för att kasta men ändå tung nog att känna sig hållbar.

Eftersom det var rostfritt stål saknade det non-stick-kapacitet-detta resulterade i fler svårigheter vid tvätt (därför misslyckades det med att göra de perfekta femman). Men genom att inte ha en non-stick var woken bättre för att bränna och avgasa. Varje del av designen kändes som att den hade ett syfte, från de robusta tvåpunktsnitar, det långa handtaget, den stora kupoliga ytan (mycket större än andra wokar vi testade) till det lilla sekundära handtaget. Wok ser också fantastisk ut men hantera den med viss försiktighet eftersom de polerade rostfria reporna repas och inte kommer att se helt nya ut länge.

(Bildkredit: Tower Trustone)

2. Stellar Hard Anodised Stir Fry med hjälphandtag

Den bästa prisvärda induktionspannan

Specifikationer

Material:Rostfritt stål Ugnssäker? :Ja - upp till 210 ° C Kan diskas i diskmaskin? :Ja Garanti:Livstidsgaranti med 10 års teflon non-stick garanti PFOA säkert? :Ja

Skäl att köpa

+Non-stick användbart för rengöring+Bra värde val+Fick en bra finish på maten

Anledningar att undvika

-Bröt inte maten bra

Medan non-stick var fördelaktigt för rengöring, innebar det att pannan inte brände maten lika bra som konkurrenterna och måste användas vid maximal värme för att förhindra att maten stekar.

Maten var lätt att kasta i pannan och non-stick hjälpte detta, men ibland kändes det som att pannan inte skulle kunna innehålla alla ingredienser. Handtaget kändes fast som wokens finish, som inte repade lika lätt som konkurrenterna i rostfritt stål. Sammantaget var det en härlig wok att använda och även om det inte var den bästa spelaren, gav det en bra finish och presenterar sig därför som ett bra val, varför vi har inkluderat det i våra bästa induktionspannor.

Vad är en induktionshäll och vad gör den?

Om du fortfarande är lite förvånad över vad en induktionshäll egentligen är - eller gör - var aldrig rädd. För att göra det klart är en induktionshäll när elektricitet passerar genom kopparslingor i hällen. Detta skapar ett magnetfält. När en kastrull med en magnetisk bas placeras direkt ovanpå hällen får magnetfältet att värma upp kastrullen. Så här fungerar induktionshällar och de bästa induktionspannorna.

Vilka kastruller fungerar på induktionshällar och varför?

Om du är ny på induktionspannor och kokplattor kanske du undrar hur induktionsspisar fungerar? För att de bästa induktionspannorna ska fungera på en induktionshäll måste den ha en platt magnetisk bas. Pannor som är lämpliga kommer att ha en spole på lådan och en magnet kommer att fastna på botten av pannan (om magneten inte fastnar starkt till botten av pannan blir den mindre effektiv vid uppvärmning).

Detta innebär att alla typer av kokkärl kan fungera med induktionshällar-som non-stick kokkärl, rostfria kokkärl och gjutjärnspannor-så länge de har en av dessa två saker. Om de inte är induktionsspecifika kastruller kommer många kastruller också att uttryckligen ange om de fungerar med induktionshällar på produktbeskrivningen eller inte.

Du kan också testa kokkärl före köp. Under en pratstund med Jessica på The Langham's cookery school Sauce föreslog Michelin -kocken Michel Roux Jr att du skulle ha med dig en stark magnet när du köper dina induktionspannor så att du själv kan se hur bra pannan ansluter.

Det är viktigt att notera att uppvärmningsprocessen vid induktion av kokplattor sker i botten av formen, och därför fungerar inte pannan och hällen förblir kall.

Vilka är fördelarna med induktionshällar?

Det finns tre huvudsakliga fördelar med induktionskokning och användning av en induktionshäll:

• Säkerhet: I debatten om induktionshäll vs gasspis är det här som induktion kan vinna. Själva induktionshällen blir inte varm. Det betyder att om inte en induktionsspecifik panna placeras ovanpå hällen så kommer den inte att värmas upp, vilket eliminerar en potentiell säkerhetsrisk. Med tanke på att det är pannan som värms upp, kommer hällen att tappa bort restvärmen snabbt när den är borttagen (även om den är kvar).
• Effektivitet vid matlagning: Induktionskokare värms upp mycket snabbt, vilket innebär att din matlagning blir mycket effektiv. Flera kastruller nådde maximal temperatur på mindre än en minut. Nyckeln är att mindre energi går till spillo vid uppvärmning av omgivningen (kokkärlens utsida eller hällens botten). Istället värms endast pannans insida. De bästa kokkärlen för induktionshällar fungerar bara för att förbättra denna effektivitet.
• Effektivitet vid rengöring: Med tanke på att induktionshällar bara värmer kastrullen och inte hällen, är det mycket sällsynt att mat bränns på själva hällen. Detta minskar rengöringstiden och innebär att endast en fuktig trasa krävs - även om en glasrengöring varannan månad inte går fel.
• Mer exakt temperaturkontroll: Med induktionspannor och spishällar kan du kontrollera temperaturen vid vilken din mat lagas direkt, vilket innebär att om något värms upp för snabbt eller för långsamt kan du åtgärda eventuella tillagningsfel inom några sekunder. Detta motsvarar mindre bränd mat och i allmänhet mer kontrollerad matlagning.

Är det viktigt att leta efter induktionspannor som är PFOA-fria?

I varje produkt som vi har granskat ovan har vi noterat om produkten är PFOA-fri eller inte. Olika föremål - inklusive kläder, mattor, matlådor och köksredskap, liksom luften vi andas in och vattnet vi dricker - innehåller PFOA (perfluoroktansyra - även känd som C8).

Detta kan orsaka oro, eftersom de stannar i miljön och kroppen under långa perioder, och vissa studier (även om det inte har bevisats definitivt) har föreslagit en koppling mellan PFOA -exponering och cancer. Som sådan föredras i allmänhet kastruller som är fria från PFOA för kunder.

Men medan en PFOA-fri panna är att föredra, är det värt att notera att non-stick-kokkärl som inte är PFOA-fri fortfarande är en av de minsta exponeringarna av PFOA som finns i hushållet. Och bara för att en vara är fri från PFOA betyder det inte att den är helt säker och fri från skador, eftersom tillverkare ofta byter ut dem mot andra kemikalier.

Det är också bra att veta att när även de allra bästa induktionspannorna blir repiga eller överhettade kan den potentiella dosen PFOA som konsumeras öka. Det är därför många tillverkare rekommenderar att byta kokkärl när skador uppstår.

Vilket är bättre - gas eller induktion?

Om du för närvarande bestämmer dig för om du vill installera en induktionshäll eller byta ut din gasspis med en induktion, kanske du undrar vad som är bättre när det gäller matlagning, energieffektivitet och naturligtvis pris.

vinessa shaw ålder

Många tror att induktionskokning är överlägsen gaskokning när det gäller tidseffektivitet, eftersom induktionshällar kommer att värma botten på din panna otroligt snabbt - och kyla ner den lika snabbt också. Gasspisar, å andra sidan, tar tid att värma upp din panna, vilket betyder att maten tar lite längre tid att laga. Hastigheten med vilken induktionshällarna svalnar betyder också att de i allmänhet anses vara säkrare också.

På samma sätt anses induktionshällar vara mycket mer energieffektiva, eftersom de använder energi för att direkt värma kastruller, medan gasspisar värmer upp kastruller indirekt via brännarens värme. Detta innebär att energin är koncentrerad exakt där den behöver vara med en induktionshäll, vilket gör dem i allmänhet bättre på att spara energi.

Men om du funderar på att installera en induktionshäll är det värt att notera att de tenderar att vara dyrare än vanliga gasspisar. Detta beror på att induktionshällar på det stora hela bara är lite mer komplicerade än gasspisar att ställa in. Men eftersom de är så energieffektiva, när de väl är installerade, kan driftskostnaderna för induktionshällar vara mycket låga-så det är en avvägning som du måste överväga mot din egen budget.