Kyckling, grönkål och sötpotatiscurry med kardemummakålkålrissrecept

• Mjölkfri
• Friska

serverar:

2 - 3

Skicklighet:

medium

Kosta:

billig

Prep:

15 min

Matlagning:

35 min

‘Som alla bra engelska tjejer, älskar jag en curry. Den här är färsk, mejerifri och tillverkad med blomkålris. Ett grönsaksris som gör det lågt i kolhydrater och uppblåsningsfritt. ”Säger Madeleine Shaw.

flickornas liv

Ingredienser

• 2 kycklingbröst, skär i bitar i bitstorlek
• 2 msk kokosnötsolja
• 1 vit lök
• 2 söta potatisar
• 1 burk kokosmjölk
• 1 msk röd curry pasta
• 1 tsk flytande aminos / tamari / sojasås
• 1 tsk chilipulver
• 1 msk färsk riven ingefära
• 50g hackad grönkål
• 1 t gurkmeja
• 1 blomkål (liten)
• 3 kardemangskydd
• 1 kalk

Metod

• 1. Gnugga kycklingen i den röda currypastaen och en nypa salt och låt den åt sidan.
  2. Värm 1 msk kokosnötolja i en stor panna. Finhacka löken och släng den sedan i pannan med en nypa salt och sauter i 5 minuter.
  3. Skär upp sötpotatisen i små bitar med små bitar. Tillsätt sötpotatisen i denna stekpanna och stek i två minuter.
  4. Tillsätt kycklingen och koka den tills den är brun i 2 minuter.
  5. Häll i kokosmjölken, flytande aminos / tamari / sojasås, ingefära, grönkål och chili. Låt det sjuda och koka i 10-15 minuter tills kycklingen har kokats igenom och potatisen är mjuk.

  Låt oss göra riset medan detta lagar mat:

  1. Skär av stjälken av blomkålen och kasta bladen.
  2. Hacka den grovt upp och lägg den i matprocessorn och blanda tills blomkålen sönder i ett risliknande konsistens.
  3. Värm 1 msk kokosnötsolja med kardemumskivorna i en stor kastrull, tillsätt en blomkål efter en minut, 1 msk filtrerat vatten, en nypa salt och gurkmeja. Koka i 3 minuter under omrörning tills blomkålen har kokats igenom.
  4. Servera tillsammans med färsk lime, hackad koriander och salt och peppar.

  Madeleine Shaw är ambassadör för det bättre med BRITA-kampanjen. För fler recept, hälsosamma tips och videor besök www.brita.co.uk/betterwithbrita