Entrémöten verkar vara ögonblickets bakning, med ambitiösa tårttillverkare upp och ner i landet som är angelägna om att ge dem en tur. Men vad är de egentligen?
Om du är lite förvirrad över vad en entremets är så hör vi dig - vi var inte så säkra själva när vi först hörde berätta om dessa välsmakande godsaker.
Men som de nyfikna kockarna som vi är, kunde vi inte låta bli att undersöka det. Det är rättvist att säga att vi lärde oss en sak eller två, och eftersom vi är bra delare har vi skrivit en snabbguide till vad man är och hur du kan göra din egen hemma.
Dessa franska skapelser har en lång historia, full av traditionella smaker och strukturer, men mer nyligen har de förvandlats till en sak av skönhet. Här är de viktigaste frågorna om en entremets, besvaras ...
Vad är en entremets?
Tillbaka på dagen var entréer ett sött erbjudande, traditionellt serveras vid banketter som en liten godbit mellan salta kurser. På senare tid har de blivit ett sätt för kockar att visa upp deras bakverkens skicklighet genom att skapa en komplex tårta som består av olika lager av olika efterrättstekniker. Vilket också betyder att detta är den perfekta pudden för den obeslutsamma.
Varje entremets bör innehålla lager som ger gexturer av svampig, krämig, bubblande, krispig och vinglande. Var och en av dessa bör vara annorlunda men fungera bra tillsammans för en övergripande läcker smak.
Dessa lager är vanligtvis separerade med en mousse (det bubblande lagret), vilket hjälper till att ge distinkta linjer när kakan skärs i. Själva lagren innehåller vanligtvis en lätt svamp, som en släkt, för den svampiga strukturen. Detta något fastare lager ger den färdiga kakan en robust struktur, så att när mitten avslöjas är den vackert strömlinjeformad. För de krämiga, crunchy och vinglande elementen introducerar kockar ofta vaniljsås, praliner och gelé.
Hur kan jag göra en entremets?
Trots deras komplexa utseende är entremets inte så svåra att göra som du kanske tror. Nyckeln till att få din perfekt skiktad är att ha tålamod. Det hela måste kylas väl innan det kan avnjutas.
hur mycket väger Kourtney Kardashian
Det första är först, du måste välja din smak - oavsett om du är en jordgubb eller chokladfläkt, nu är det dags att välja. För argumentets skull kommer vi steg för steg genom en lätt vanilj- och jordgubbssort med bara tre enkla lager och lägga till receptförslag för varje lager på vägen. Men om du känner dig ambitiös, freestyle den och lägg i alla olika lager du vill ha.
Så här gör vi en entremets:
1. Gör en genissvamp, som är en lätt italiensk tårta. Den luftiga strukturen är perfekt för ditt 'svampiga' lager. Följ instruktionerna tills kokningsmetoden i ditt valda recept. Linjera sedan ett stort grunt bakplåt, skrapa blandningen i tennet (du vill att det ska vara ungefär 1-2 cm tjockt innan du bakar det) och grädd i cirka tio minuter i en förvärmd ugn tills den är gyllene och fjädrande vid beröring. Låt svalna. När du är sval använder du en 20 cm tårta som guide och skär en cirkel eller två från din blandning, beroende på hur mycket du har (och hur lång du vill att slutresultatet ska bli!)
2. Gör en jordgubbgelé. Häll i en grunt bakplåt och låt ställa. Använd samma 20 cm tårta tennklippta cirklar från setgelén och lämna cirklarna i kylen tills du är redo att bygga.
3. Följ instruktionerna för ett jordgubsmousse-recept.
4. När du har förberett dina tre lager kan du börja bygga dina entréer. Använd en 23 cm fjäderform för att forma din skiktade kaka. Linjera hela saken med klamfilm så att du lätt kan ta bort kakan i slutändan.
5. Släpp först en cirkel med svamp i botten av tennet och lämna ett mellanrum runt sidorna. Sprid över en del av din jordgubbsmousse. Skikt ovanpå din cirkel eller gelé innan du jämnar ut mer mousse. Om du har ett andra lager av kakan är det dags att lägga till den. Täck slutligen toppen med mer mousse. Fyll en rörpåse med den återstående jordgubbsmusen och rör ner i mellanrummen mellan kakorna på tårtan och dina skiktade entréer.
mini äggkakor
6. Kyl i minst två timmar tills moussen är inställd. Ta bort från kylen och toppa med dina favoritdekorationer eller färsk frukt. Om du känner dig riktigt snygg kan du täcka din med en spegelglasyr, för att ge en glansig finish.
Vad betyder entremets?
I gamla franska entremets översätts bokstavligen som 'mellan kurser'. Entre betyder 'mellan' och 'mets' betyder kurs. På grund av denna tvetydiga titel har maträtten haft många dragningar genom åren, med människor som anpassar sin inställning till denna gammaldags favorit gång på gång.
Var kom entréer från?
En entré var inte alltid en vackert färdig tårta. Ursprungligen var det en färgstark och kreativ kurs som serverades för att underhålla gäster under långa banketter, och ibland inkluderade det inte ens ätliga godsaker alls. För vissa värdar av påkostade middagar under medeltiden skulle en entremets översätta som en akt av artister. För dem som inte kunde motstå en extra ursäkt att äta kan det ha betydd allt från en färgad gröt med sällsynta och exotiska kryddor, fontäner gjorda av vin (vår personliga favorit) eller ett intrikat designad sockerslott.