- vegan
- Vegetarian
serverar:
4Kosta:
intePrep:
30 minMatlagning:
1 timme vilar)Näring per portion | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 258 kCal | 13% |
| Fett | 7,8 g | 11% |
Vegansk panna cotta är förvånansvärt lätt att göra med bara några smarta swappar och lite veta hur. Vårt enkla plommonrecept kan förberedas på 30 minuter och kommer då att behöva tid att ställa in, perfekt för en efterföljande dessert om du förväntar dig familj och vänner till middag den här veckan. Panna cotta betyder bokstavligen 'kokt grädde' men vi har tagit det inte så bokstavligen med dessa härliga veganversioner som använder rik sojakräm istället för att få den silkeslena ytan du kan förvänta dig.
Ingredienser
- 1 orange
- 1 vanilj pod
- 300 ml (1/2 liter) sojamjölk (osötad)
- 150 ml (1/4 pint) sojakräm
- 1 1/2 tsk Vege-gel
- 55 g (2 oz) rastsocker
- 6 stora lila plommon (ca 400 g), inte för mogna
- 150 ml (1/4 pint) vegetarisk hamn (t.ex. skorpad)
- 1 liten pinne kanel
- 4 kryddnejlikor
- Att garnera
- 1/2 orange, fina remsor av zest bara
- 1 vanilj pod
Metod
Doppa hela apelsinen kort i kokande vatten för att ta bort den bittera smaken på huden. Riv sedan zest och pressa juicen (håll separat).
Skrapa vaniljfrön ur fröskidan och reservera frön. Tillsätt plattan i sojamjölken och bring till strax under kokpunkten. Rör om regelbundet för att undvika att mjölk fastnar i pannan. Ta av värmen, täck och låt infusera i en timme innan du silar in i en kanna.
Vispa Vege-gelén i sojakräm med en gaffel eller liten visp. Lägg i en liten kastrull och tillsätt en god nypa apelsinskall, vaniljfrön, 40 g (1 1/2 oz) socker och infunderad sojamjölk.
Värm försiktigt och fortsätt vispa lätt tills blandningen når kokpunkten. Häll i 4 ramekins eller puddingformar. Låt svalna och kyl sedan i en timme.
Skär plommonerna i fjärdedelar och ta bort stenarna. Placera plommonerna i en stor kastrull med 1 tsk riven apelsinskall, den reserverade apelsinjuicen, 15 g (1 / 2oz) rapsocker, porten och kryddor. Låt koka upp och sjuda sedan i 3-4 minuter så att plommonerna har mjuknat väldigt lite men ändå håller sin form. Låt marinera i 30 minuter.
Tappa matlagningsvätskan från plommonerna och minska med hälften i en liten kastrull tills den är något sirapig.
Placera varje enskild pannacotta på en tallrik med 3 plommonkvadrer. Tappa portssirap över plommon och den kommer också att omsluta pannacotta. Tillsätt remsor med orange zest och en ny vaniljskida.