- Vegetarian
serverar:
4 - 6Skicklighet:
lättNäring per portion | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 213 kCal | 11% |
| Fett | 9g | 13% |
Denna enkla curry soppa är utsökt serverad med mango chutney - och du kan frysa den i upp till 3 månader också
Ingredienser
- 2 msk solrosolja
- 1 medium lök, skalad och hackad
- 2-3 nivåer msk Tikka Masala curry pasta
- 750 g potatis, t.ex. Maris Piper, skalade och i tärningar
- 600 ml (1 pint) mjölk
- 1 grönsakskub
- Salt och svartpeppar
- Mango chutney och hackad koriander för att servera
Metod
Värm upp oljan i en stor kastrull och tillsätt löken. Koka löken på en medelhett i 5-7 minuter, eller tills den är mjuk. Tillsätt Tikka-pasta och koka i ytterligare 1-2 minuter. Tillsätt potatisarna i pannan och rör om för att belägga dem i curry pasta, häll sedan i mjölken och tillsätt lager kuben. Häll 600 ml (1 pint) vatten i pannan och bring blandningen till koka. Täck över pannan och minska sedan värmen och sjuda soppan i 20-30 minuter, eller tills potatisarna är mjuka.
Ta bort pannan från värmen och purera sedan soppan i en mixer eller matprocessor. Lägg krydda efter smak. Om soppan är för tjock, tillsätt lite mer vatten.
Värm upp soppan om nödvändigt innan servering. Häll soppan i serveringsskålar och sked sedan en liten mangochutney på varje skål, och sprid över lite hackad koriander.