Tarka Dhal - Recept

serverar:

4 - 6

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

1 timme 05 min

Näring per portion		RDA
kalorier	137 kCal	7%
Fett	11g	16%
- Mättnader	1g	till 5%

Denna läckra, krämiga och smakfulla Tarka Dhal är en klassisk indisk sida som serveras med Naan-bröd tillsammans med en kryddig kyckling-tikka masala. Dhal är gula torkade delade ärtor kokta och blandade med gurkmeja, ingefära och mycket vitlök. Toppad med färska kylaflingor tar det här välsmakande sidodisket en timme att rasla upp och är väl värt att vänta. Triple testad i Woman's Weekly-köket, det här klassiska receptet kommer säkert att behaga.

Ingredienser

För Dhal:
250g chana dhal (gula torkade delade ärtor), sköljdes väl
2 kryddnejlikor vitlök, krossad
1 nivå msk nyrivad ingefära
1 nivå tsk gurkmeja
2 lagerblad
Salt
För tarkan:
2 msk ghee eller vegetabilisk olja
½ tsk kumminfrön
1 lök, skalad och skivad
1 vitlöksklyftan, krossad
Nypa chiliflingor

Metod

Koka upp 1 liter vatten och tillsätt chana dhal, vitlök, ingefära, gurkmeja och lagerblad. Återställ blandningen till koka och skumma bort eventuell avskum från toppen. Täck pannan med ett lock och låt blanda blandningen i 45-60 minuter, rör om ibland tills blandningen blir tjockare.
För att göra tarkan, värma oljan eller ghee i en kastrull, tillsätt sedan kumminfrön och koka i några sekunder. Lägg löken, vitlök och chili i pannan. Låt koka på en medelhett under 10-15 minuter, eller tills löken har mjuknat. Ta bort pannan från värmen.
Om dhalblandningen fortfarande är rinnande tar du bort locket och ökar värmen för att minska vätskan under omrörning.
När dhal har mjuknat och är nästan jämn, krydda med salt. Servera med tarkan sked på toppen, värm upp den om det behövs. Tarkan kan omröras i dalen och frysas i upp till en månad. Avfrostning före uppvärmning.