tapenade - Recept

Friska

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

10 min

Denna traditionella franska maträtt med full smak är tillverkad av svart oliv, kapris, ansjovis och olivolja. Det serveras vanligtvis som en aptitretare som sprids på små runda rostat bröd eller med brödpinnar och grönsakskrätter för att doppa. Välj franska Nicoise-oliver och fruktig fransk olivolja för den mest autentiska smaken. När den är gjord, kommer tapenaden att hålla i 2-3 dagar i kylen, men låt den stå vid rumstemperatur i 30 minuter innan servering.

Ingredienser

3 msk kapris, sköljda
1 vitlöksklyftan, skalad och krossad
175g grova svarta oliver
6 konserverade ansjovisfiléer, dränerade
6 msk jungfruolja
2 msk färsk hackad persilja
Pressa ut citronsaft
Nymalen svartpeppar

Metod

Lägg kapris, vitlök, oliver och ansjovisfiléer i en matprocessor eller mixer och bearbeta i några sekunder tills de finhackas.
Tillsätt oljan, nästan all persilja och citronsaft och bearbeta i bara några sekunder för att bilda en kurspasta. Smak till smak med svartpeppar och överför till en serveringsskål. Pynt med återstående persilja.