Sweet And Sour Mango Pork

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

20 min

Matlagning:

10 min Grov tillagningstid

En tropisk vridning på den vanliga söta fläskmaträtten. Nyckeln här är att steka köttet snabbt innan det kombineras med andra ingredienser, en teknik som ger köttet skarphet.

Ingredienser

675g fläskskuldra, skär i 2,5 cm kuber
havssalt och nymalet svartpeppar
130 g blåklint
125 ml grapeseed eller rapsolja
125 ml naturligt bryggt risägeräger
1–3 msk socker, beroende på mangos sötma
1 gäng vårlök, tunt skivade, vita och gröna delar separerade
1 matsked finhakad vitlök
1 matsked finhakad färsk ingefära
1 medium röd lök, skär i 5 mm tärningar
2 små mango, stenade, skalade och skär i 1 cm tärning
1 röd paprika, frön och skär i 5 mm tärningar
4 matskedar naturligt bryggt sojasås

Metod

Krydda fläskkött med salt och peppar. Sprid blåblomman på ett fat och muddra grisköttet ordentligt på alla sidor.
Linje en stor platta med kökspapper. Värm en wok över en hög värme. Tillsätt oljan och virvla för att täcka pannan. När oljan är varm, tillsätt hälften av griskött och stek, vänd fläsket i cirka 4 mintuer tills det har brunt. Överför fläsket med en skimmer till den fodrade plattan för att rinna av. Stek det återstående fläsket och överför det till plattan. Häll av allt utom 1 matsked olja från woken.
Kombinera vinäger och socker i en liten skål och rör om för att lösa upp sockret. Avsätta.
sista inläggsdagen före jul 2017
Återställ wok till en medelhög värme, och när oljan är varm, tillsätt vårlökvitarna, vitlök, ingefära och rödlök och rör om i en minut tills den mjuknar. Och mango, röd paprika, sojasås och vinäger blandning och bringa till en sjuda. Sätt tillbaka fläsket i wok och blanda noggrant.
Överför omrörningen till ett fat och servera med ris.