serverar:
8Prep:
20 minMatlagning:
2 timmar 40 min plus vila och kylaNäring per portion | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 885 kCal | 44% |
| Fett | 62 g | 89% |
| - Mättnader | 20g | 100% |
| kolhydrater | 9g | 44% |
Denna fyllda fläskmage är ett bra alternativ till din traditionella rostmiddag och är perfekt som en del av din påskfest. Vår fyllda fläskmage är smaksatt med en blandning av fänkål, äpple, salvia och pistagenötter och kan göras separat om du letar efter ett nytt stopprecept. Den andra stjärnan i detta fyllda fläskmagrecept är den läckra sprickan på toppen! Det är bäst att förbereda griskött kvällen innan så att det kan vila i kylen.
Ingredienser
- 2 kg benfritt fläskmage
- För stoppningen:
- 2tsp fänkålfrön
- olivolja, för stekning
- 1 lök, finhackad
- 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
- 200 g griskött
- 1 ägg, slagen
- 1 äpple, riven
- små handfulla salvia blad, finhackade
- 4 msk brödsmulor
- 45 g pistascher
- juice och zest av ½ citron
- 1 / 4tsp riven muskot
Metod
Betyg fläskens magehud med en vass kniv i ett korsmönster. Lägg magsnittet på ett bräde och placera, otäckt, i kylen över natten.
sötpotatis och chili sopprecept
Nästa dag, gör din fyllning. Torka fänkålfrön i en kastrull över hög värme i 1-2 minuter, vipp sedan i en stöt och mortel och låt svalna. Slipa väl, bland sedan med en god nypa salt och lägg i en stor skål.
Värm olivoljan i en non-stick stekpanna och tillsätt löken. Kryddan och koka försiktigt på låg värme i 10 minuter. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare 2 min, tillsätt sedan köttfärs. Låt koka tills färgen är brun. Sätt åt sidan och låt svalna.
Överför köttfärs och lök till skålen med fänkålfrön och tillsätt ägget, äpplet, salvia, brödsmulor, pistagenötter, citronsaft och muskot.
vad man ska ha med laxfiléer
Låt fläskmagen på ett bräde med huden nedåt. Placera fyllningen i en korvform längs mitten av magen. Dra in sidorna på magen runt stoppningen och knyt med slaktsträngen. Placera sömmen nedåt i en rostning, täckt och kyla i minst 2 timmar, helst över natten. Du vill att huden ska torka helt ut så att den går ihop när du steker den.
För att laga grisköttet, ta det ur kylen ungefär en timme innan du lagar mat för att komma till rumstemperatur. Värm ugnen till 180 ° C eller gas 4 och kok griskött i cirka 2 timmar, vrid tennet var 30: e minut eller så. Efter 2 timmar, vrid värmen upp till 220C eller Gas 7 och koka i ytterligare 20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt vila i 15-20 minuter. Snida och servera med sidorna.