serverar:
4 - 6Skicklighet:
lättKosta:
intePrep:
15 minMatlagning:
2 timmarNötkött, schalottenlök och rödbetor kombineras med rött vinäger, chili, enbär och pepparrot för att skapa denna härligt rika och smakrika gryta.
Ingredienser
- 1 kg stewing nötkött eller kjol, skär i 3 cm kuber
- 2 msk olivolja och en knopp med smör
- 2 vitlöksklyftor vitlök
- 16 hela schalottenlök, skalade
- ½ liter nötkött eller kyckling
- 3 msk rödvinäger
- 1 msk balsamicoäger
- 8 enbär, krossade
- 2tsp markkryddor
- 1 msk brunt socker
- Halv röd chili, fin tärnad (valfritt)
- Havssalt, svartpeppar
- 8 små okokta rödbetor, skalade och halverade
- 2 msk färsk grädde
- 2 msk torr senap
- 3 msk grädde pepparrot
- 1 msk mjöl blandat med 1 msk smör (valfritt)
Metod
Placera olivolja och smör på en hög värme i en tung, flamsäker gryta. Brun nötköttet överallt, ta bort och lägg åt sidan.
Sänk ner värmen, rör in schalottenlök, vitlök och chili och koka tills schalottenlösa mjukna. Häll i vinäger, lager och balsamvinäger, höj upp värmen och bring den till koka.
Rör in kryddor och socker, tillsätt sedan köttet och rödbetan, krydda väl med salt och mycket svartpeppar.
Täck grytan och lägg den i en förvärmd ugn till 160 ° C i 1½ -2 timmar.
Ta ut gryta och låt den vila, skumma bort fettet om det finns något. Om såsen är lite tunn, tjocka med en blandning av halva mjöl och halva smör, blanda sedan crème fraiche, senap, pepparrot och rör om i gryta innan du serverar med massor av selleri och potatismos.