Spansk bläckfiskgryta recept

• Friska

serverar:

Skaldjur, tomater, chorizo, rött vin och grönsaker ... denna färgglada gryta är full av smaker

Ingredienser

• 1 kg babybläckfisk, tinas om den är fryst
• 3-4 msk olivolja
• 1 lök, skalad och skivad
• 2 morötter, skalade och skivade
• 2 selleripinnar, skivade
• 2 vitlöksklyftor vitlök, skalade och krossade, plus extra vitlöksklyftor, halverade
• 1 liten chili, halverad och frön
• 3 timjan kvistar
• 2 lagerblad
• Finfördelad skal på 1 apelsin
• 1 röd paprika, frön och skär i remsor
• 350 ml rött vin
• 400 g hackade tomater
• 225 g (7½ oz) chorizo ​​korvring, skär i 1 cm (½ in) skivor
• 12-18 svarta oliver
• Salt och slipad svartpeppar
• Ciabatta eller annat bröd i lantlig stil, skivad

Metod

• Dra tentaklarna och huvudet ur bläckfiskens kropp. Skär av huvuden och släng dem, håll tentaklarna. Kontrollera att det inte finns några pinnar i kropparna. Skölj och töm, skär sedan i tjocka skivor och kyla.

• Värm 2 msk olivolja i en stor panna. Tillsätt löken, morötter, selleri, vitlök, chili, timjan och lagerblad. Pressa orange skalen över pannan när du lägger till den. Täck och koka på låg värme i 15 minuter, rör om ibland. Tillsätt röd paprika och koka i ytterligare 2 minuter.

• Häll i vinet, koka upp och koka i 2 minuter. Rör tomaterna och koka, otäckt, i 10 minuter för att minska såsen.

  vaniljsåsrecept med mjölk

• Värm en stor stekpanna, tillsätt chorizoskivorna och brunt dem snabbt på båda sidor. Använd en dräneringssked för att ta ut dem och lägga till grytan och lämna oljan i pannan. Värm upp pannan igen och koka bläckfisken i fyra partier över hög värme i ungefär en minut varje sats. Tillsätt bläckfisken till grytan med oliverna. Tillsätt mer olja om du behöver det och krydda efter smak.

• Rostat brödet på båda sidor och gnugga varje skiva med den skära sidan av de extra vitlöksklyftor och servera med grytan.