Spansk potatis- och Chorizo-soppa

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

10 min

Matlagning:

30 min

Denna rikt färgade och läckra soppa värmer särskilt på en kall dag och är hälsosam och näringsrik. Serveras med crusty bröd gör det en fyllande lunch. Chorizo korv ger en underbart kryddig smak och gör denna potatis soppa extra speciell. Denna maträtt skulle vara perfekt som en förrätt till en spansk festmåltid. Om du vill lägga till mer till denna soppa och göra den till en rejäl huvud kan du lägga till kyckling eller fisk i blandningen. Denna läckra måltid tar bara 40 minuter att förbereda och laga mat och kan servera upp till 4 personer. Förvara rester i en lufttät behållare eller Tupperware i kylen i upp till 2 dagar. Se till att värma ordentligt innan du serverar igen.

Ingredienser

2 msk olivolja
225 g chorizo, skär i 1,5 cm bitar
1 lök, hackad
2 kryddnejlikor vitlök, krossad
1 varm röd chili frön och finhackad
1 grön chili, frön och finhackad
1 kg potatis, skalad och skär i 2,5 cm bitar
50g röda linser
500 ml varma grönsaker
1 matsked paprika
1 tsk torkad timjan
Salt och nymalet svartpeppar
Hackad persilja för att garnera

Metod

Värm oljan på medelhög värme i en stor kastrull eller djup stekpanna. Tillsätt chorizoen och stek försiktigt i cirka 2 minuter.
pom pom djur
Sänk ner värmen och tillsätt löken, vitlök och chili. Stek försiktigt i cirka 10 minuter tills löken är mjuk.
Tillsätt potatis och linser och häll sedan i beståndet.
Rör i paprika, timjan och salt och peppar. Rör allt tillsammans väl och sedan koka upp.
Sänk ner värmen för att sjuda, täck och koka i cirka 30 minuter eller tills potatisarna är mjukade och mjuka. Servera rörledningen varm, garnerad med persiljan.
christina hendricks make