Sophie Conrans squash & get-ostgryta recept

• Nut-free
• Vegetarian

serverar:

4

Skicklighet:

lätt

5-a-day:

2

Prep:

15 min

Matlagning:

40 min

Kändekocken Sophie Conran enkla veggieskål med butternut squash, sötpotatis, vitt vin och getost är en vinnare med alla som har provat det.

Ingredienser

• Detta recept är också en del av vår en-månaders problemfri målplanerare
• 3 msk olivolja
• 50 g (2 oz) smör
• 2 lök skalade och skivade
• 2 feta vitlöksklyftor skalade och hackade
• 2sp varje finhackad färsk timjan och rosmarin
• 1 butternut squash skalade, ympade och i tärningar
• 1 liten sötpotatis skalad och kubad
• 150 ml vitt vin
• 4 tomater skalade, ympade och skurna i hälften
• 150 ml (5 fl oz) vegetabilisk stam
• 100 ml (3½ fl oz) dubbelkräm
• 200 g (7 oz) getost - helst en trevlig, fast getost med skorpa, skivad
• Havssalt och nymalet svartpeppar

Metod

• Värm upp oljan och smöret i en stor panna på medelhög värme. Ställ i lökarna och stek försiktigt i cirka 10 minuter eller tills de är mjuka.

  citron och vit chokladmuffins

• Rör i vitlök, timjan och rosmarin, följt av squash och sötpotatis. Krydda med salt och mycket peppar och fortsätt att laga mat i 15 minuter, rör om ofta.

• Rör i vinet och skruva upp värmen i ett par minuter så att vinet minskar med hälften. Sänk ner värmen, plocka i tomaterna och klistra sedan i beståndet. Rör om och koka försiktigt i ytterligare 10 minuter, eller tills alla grönsaker är vackra och mjuka och kokta efter smak. Krydda med salt och peppar. Förvärm grillen.

• Rör igenom grädden och lägg osten ovanpå grytan. Hoppa under grillen tills all ost har smält och börjat bruna.

  förlora en klädstorlek på en vecka

• Servera med couscous och en krispig grön sallad.