Slow Cooked Coq Au Vin

serverar:

6 - 8

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

30 min

Matlagning:

2 timmar

Näring per portion		RDA
kalorier	475 kCal	24%
Fett	22g	31%
- Mättnader	9g	45%

Kyckling är Storbritanniens mest populära kött och det är väldigt enkelt att förbereda och laga mat. Denna Coq au Vin tar långsam matlagning, men det är värt att vänta. Laga mer eftersom det kan frysas.

Ingredienser

2 msk lätt olivolja
200 g paket rökt lardoner, eller hackad strimmig bacon
400 g (14 oz) schalottenlök, skalade
30 g (1 oz) smör
6-8 kycklingpartier, eller 1 kyckling, fogade (se sidan 36)
2 vitlöksklyftor, skalade
250 g (8 oz) kastanj svamp, halverad
4 msk brandy
750 ml flaska rött vin, helst Bourgogne
Några kvistar timjan
2 lagerblad
För förtjockning:
60 g (2 oz) smör, mjukat
2 nivåer msk vanligt mjöl
Salt och slipad svartpeppar
Hackad färsk persilja, för garnering

Metod

Ställ in ugnen på 180 ° C eller Gas Mark 4. Värm oljan i en stor kastrull, tillsätt sedan ister och stek tills de börjar bli skarpa. Ta bort och töm på absorberande kökspapper. Lägg schalottenlök i pannan och koka i 5-8 minuter tills de är gyllene. Ta bort och lägg åt sidan.
svamp pizza recept
Tillsätt smöret i pannan och värm tills det skummar. Lägg kycklingpartierna i pannan, med huden nedåt, tryck ner och vrid till båda sidorna. Ta bort ur pannan och lägg den i en stor ugnsfast / flamsäker grytform.
Tillsätt vitlök och svamp i pannan och koka dem i några minuter, häll sedan in konjak och rör om för att blanda i klibbiga juicer i botten av pannan. Koka tills nästan allt konjak har förångat. Häll i rött vin och bring blandningen till koka.
recept för citronregnregnbricka
Spridda lardons och schalottenlök över kycklingen i gryta. Placera timjan och lagerblad ovanpå, häll sedan över den varma vinblandningen. Täck skålen, sätt tillbaka i ugnen och koka i 1¼-1½ timme eller tills kycklingen är mjukt. Sätt köttet åt sidan.
För att tjocka såsen, blanda ihop smöret och mjölet, lägg sedan gryttskålen på spisen och tillsätt gradvis smörblandningen under omrörning tills såsen har förtjockats. Kryssa och sedan tillbaka kycklingen i pannan. Pynt med persilja.