Slimming World's Vegetable Carbonara

Slimming World

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

5 min

Matlagning:

10 min

Slimming Worlds vegetabiliska carbonara-recept är det perfekta valet för en snabb middag i hela veckan som hela familjen kommer att älska och det är redo på bara 15 minuter. Bonusen till denna carbonara är att det är ett hälsosammare val och gör att det är mycket enkelt att hålla sig till en diet. Detta recept är infunderat med vitlök, chili och smycken med högar av grönsaker inklusive svamp, ärtor och tomater. Det är en favorit bland våra Slimming World-användare. Idealet som en rejäl lunch eller en fyllig middag, detta recept är perfekt året runt. Eventuella rester kan lagras i en lufttät behållare i upp till 2 dagar. Det här receptet serverar 4 personer.

Ingredienser

312 g torkad rigatonipasta
142g Savoykål, finstrimlad
170g rökt ryggbacon, klippt av allt synligt fett och hackat
2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
1 grön chili, frön och finhackad
100 g stängda koppsvampar, tunt skivad
198g frysta ärter, avfrostas
2 medelstora tomater, frön och hackad
3 stora äggulor
100 g kvark
Salt och nymalet svartpeppar
170g söt och crunchy sallad, att servera

Metod

Ta en stor kastrull med lätt saltat vatten till koka. Tillsätt 312 g torkad rigatonipasta och koka i 9 minuter. Tillsätt 142g Savoykål, finstrimlad, under de sista fyra minuterna.
Under tiden koka 170 g rökt bakbacon, trimmat av allt synligt fett och hackade, i en stekpanna utan pinne i 3-4 minuter. Tillsätt 2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade, 1 grön chili, frön och finhackad och 100 g stängd koppsvamp, tunt skivad och koka i 3 minuter. Tillsätt 198 g frysta ärter, avfrostas och 2 medelstora tomater, frön och hackad och koka i en minut för att värma igenom.
Vispa 3 stora äggulor och 100 g kvark i en liten skål tillsammans med lite smaksättning.
Släpp lite av pastamatvattnet i en kopp, reservera och tappa återstående pasta. Lägg tillbaka pastan i kastrullen. Tillsätt bacon- och grönsaksblandningen och rör om igen. Ta bort från värmen och rör om i ägg- och kvarkblandningen, tillsätt 2-3 msk av det reserverade kokvatten för att lossa såsen lite.
Servera omedelbart med 170 g söt och krispig sallad.