- Friska
- Vegetarian
serverar:
4Skicklighet:
lätt5-a-day:
3Näring per portion | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 446 kCal | 22% |
| Fett | 15g | 21% |
En hälsosam rostad ratatouille-pastarätt med massor av rostad grönsaker som auberginer och paprika och toppad med välsmakande getost. Detta recept serverar 4 personer och är perfekt som en rejäl lunch eller lätt middag. Den mjuka getosten och högar av grönsaker utgör en vattnig kombination. Detta recept kommer att förvaras i ett lufttätt tupperware i kylen i upp till 3 dagar - det kan ätas varmt eller kallt.
Ingredienser
- 2 msk lätt olivolja
- 1 aubergine, skuren i bitar
- 2 courgetter, skivade
- 2 röd paprika, frön och skuren i bitar
- 1 röd lök, skalad och skuren i tunna kilar
- 250g kartong baby plommon tomater, halverade
- 3 0g (10 oz) garganelli eller penne pasta
- Färska basilikablad
- 100-150 g mjuk getost, smulad
Metod
Ställ in ugnen på gasmarkering 7 eller 220 ° C.
Häll olivolja i en stekpanna, tillsätt aubergine, courgetter, paprika och lök och vänd dem för att belägga dem lätt i olja. Placera plåt mot toppen av ugnen och stek grönsakerna i 20 minuter, vänd dem sedan och stek dem i ytterligare 10-15 minuter, eller tills de börjar se gyllene ut.
Ta bort tenn från ugnen och tillsätt tomater, och återgå sedan till ugnen i ytterligare 10-15 minuter, eller tills tomaterna har börjat mjukna.
slumpmässiga baby namn generator Storbritannien
Ta en stor panna vatten till koka och tillsätt pastan. Laga den i 10-12 minuter, eller enligt anvisningarna på paketet tills det bara är kokt.
Tappa pastaen väl och tillsätt den i stekpannan med grönsakerna, tillsätt basilika och blanda väl. Strö över den smulda getosten och servera omedelbart. (Ej lämplig för frysning).