Julkakor recept

• Vegetarian

serverar:

20-20

Skicklighet:

svår

Kosta:

dyr

Prep:

2 timmar

Matlagning:

3 timmar

Näring per portion		RDA
kalorier	691 kCal	35%
Fett	25g	36%
- Mättnader	9g	45%
kolhydrater	105g	35%

Denna magnifika julkaka är en riktig showstopper.

Smaksatt med pistasch, klementin, gott om nötter och en streck rom är detta övergiven recept en läcker twist på ett traditionellt julkakorecept.

För mer inspirerande och roliga festliga mönster, ta en titt på dessa julkakidéer.

Ingredienser

• För kakan
• 500 g blandad frukt, tvättad
• 200 g (7 oz) blandad skal, tvättad
• 3 msk konjak eller rom, plus extra för utfodring
• juice från 4 klementiner, cirka 90 ml (3 1 / 2fl oz)
• 250 g (9 oz) osaltat smör, mjukat
• 250 g (9 oz) mjukt ljust brunt socker
• 1 msk treacle
• 4 ägg, slagen
• 250 g (9 oz) självhöjande mjöl
• 50g (2 oz) malda mandlar
• 1 msk blandat krydda
• 100 g (31⁄2 oz) pistagenötter
• För pistaschmarsipan:
• 100 g (31⁄2 oz) pistagenötter
• 200 g (7 oz) rostade skivade mandlar
• 260 g florsocker
• 2 äggviter
• För dekoration:
• 2 msk aprikos sylt
• 1 kg paket med vit glasyrglasyr
• röd matfärgning
• penna med ätligt rött bläck
• Du kommer också att behöva:
• kvadratisk 21 cm (8 ”) tårtfett smord och fodrad med bakpergament

Metod

• Värm ugnen till 160 ° C, gas 3. Lägg den torkade frukten och blandad skal, konjak eller rom och klementinjuice i en kastrull på medelhög värme, blanda ibland i 10-15 minuter tills frukten har plumpat upp något.

• Kräm smöret och sockret tills det är lätt och fluffigt. Blanda in ägg och lamell följt av mjöl, malda mandlar och kryddor följt av frukt och pistagenötter.

  vad är torskländen

• Häll blandningen i det fodrade tennet, grädda i 3 timmar tills en insatt kniv eller spett kommer ut rent.

• Ta ut ur ugnen och låt svalna i tennet och ta sedan ut på ett kylställ. Poke hål i toppen och sked 2 msk extra brandy eller rom. Upprepa detta steg varje vecka fram till jul.

• Så här gör du pistaschmarsipan: I en matprocessor blitz mandlar och pistascher tills de är fina. Tillsätt socker, äggvita och blitz tills de klumpar sig samman och kan bilda en boll.

• För att dekorera kakan: Värm sylt och sprid över kakan. Damm lätt bänkskivan med florsocker och rulla ut marsipanen till en tjocklek på 3 mm och slät över kakan.

• Nästa is kakan. Reservera cirka 200 g (7 oz) fondantglasyr för bandet och etikettdekorationen. För att skapa en marmorerad effekt från den kvarvarande isfärgen en fjärdedel röd med matfärgen. Rulla den vita och röda glasyren i separata 30 cm långa korvformer, placera det röda ovanpå det vita. Vik en tredjedel av glasyren över sig själv och den andra tredjedelen ovanpå. Rulla tillbaka till en korvform och upprepa vikningen och rullningen två gånger. Forma till en boll, damma bänkskivan med florsocker och rulla ut till en tjocklek på 3 mm och lägg över toppen av kakan. Slät över hörnen och klipp av överskottet.

• 
  
  Rulla ut den reserverade vita glasyren i en lång remsa och skär 3 remsor för bandet, placera en remsa över hörnet på kakan och med de andra två skär en V-form i slutet för att se ut som bandets ände, drapera dessa överst. Rulla offcuts tillbaka till en boll och rulla ut igen och klipp ut en taggform och placera denna på kakan, rulla en liten mängd glasyr med fingrarna för att skapa sträng för taggen och placera båda på kakan. Låt ställa in en timme innan du använder en ätlig penna för att rita detaljer på bandet och etiketten.