Rachel Khoos Spring Lamb Stew

serverar:

4 - 6

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

30 min

Matlagning:

2 timmar

Ge din vårmåltid en härlig fransk twist genom att göra den här lammgryta. Rachel Khoo, stjärnan i BBC-showen The Little Paris Kitchen, ger oss hennes enkla hand om vad franska kallar Navarin d’agneau.

verket middleton

Ingredienser

1 kg lammhals, skär i bitar
2 vitlöksklyftor, krossad till en pasta
1 lök, finhackad
1 matsked olivolja
1 laurblad
2 kvistar timjan
4 morötter, skär i bitar
100 g färska eller frysta ärter
100g gröna bönor, shoppade
Salt och peppar

Metod

Förvärm ugnen till 160 ° C / gasmärke 3. Brun köttet, vitlök och lök med olivoljan i en stor flamsäker gryta (cocotte). Tillsätt laurblad, timjan och morötter och tillräckligt med vatten för att täcka köttet med minst ett par centimeter. Ta upp och sjunka och ta bort allt avskum som stiger upp till toppen. När allt avskum har tagits bort ska du täcka pannan och överföra till ugnen. Koka i 1½ - 2 timmar eller tills köttet är mjukt.
Tio minuter innan servering, bringa en stor kruka saltat vatten att koka och tillsätt ärtorna och bönorna. Koka i 5 minuter eller tills grönsakerna är mjuka, töm sedan av.
biff lasagne bantning världen
Ta grytan ur ugnen och ta bort laurbladet och kvistar timjan. Tillsätt ärtorna och bönorna till lammet med salt och peppar efter smak och servera genast.