Kanin i recept för rödvinsås

serverar:

3 - 4

Skicklighet:

lätt

Kosta:

inte

Näring per portion		RDA
kalorier	611 kCal	31%
Fett	26g	37%

Denna underbara, kycklingliknande maträtt är perfekt för en speciell middag med vänner

Ingredienser

• En 750 ml flaska fylld rödvin (t.ex. Saint Emilion)
• 1 msk olivolja
• 750 g (1 ½ lb) kaninpartier (6-8), ugnsklar
• 200g paket rökt baconlader
• 12 schalottenlök, skalade men lämnade hela
• 2 msk vanligt mjöl
• 2 vitlöksklyftor vitlök, skalade och hackade
• Handfull timjan kvistar
• 2 färska lagerblad
• 300 ml (½ pint) kyckling
• 250 g (8 oz) kastanj- eller koppsvamp, torkas rengjorda, halverade eller tjockt skivade
• Salt och nymalet svartpeppar
• Baguette, skivad eller mos, för att servera

Metod

• Häll vinet i en kastrull, koka upp och koka i 5-7 minuter, eller tills det har minskat med cirka en tredjedel.

• Värm olja i en stor kastrull. Tillsätt kaninen och stek i 6-8 minuter tills huden har brunat och vänd den så ofta. Ta ut med en tömningssked och lägg åt sidan.

• Tillsätt bacon och schalottenlök och stek i 4-5 minuter tills de är lättbruna, rör sedan in mjölet och koka i ytterligare en minut.

• Sätt kaninen tillbaka i pannan, tillsammans med vitlök, örter och reducerat vin och lager. Låt koka upp, täck och låt sjuda i 45 minuter till 1 timme, eller tills kaninen är kokt.

• Tillsätt svampen och koka i ytterligare 10 minuter. Säsong. Servera med bröd eller mos.