Thai recept för räkor

serverar:

2

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

15 min

Matlagning:

20 min

Näring per portion		RDA
kalorier	524 kCal	26%
Fett	19g	27%
- Mättnader	3g	15%

Medel risnudlar och mjuka räkor förvandlar denna räkor för thailändska rätter till ett smakfullt lunchrecept som säkert kommer att hålla dig full tills middagen. Med mycket smak kombinerar denna läckra skål schalottenlök, tamarindpasta och vårlök tillsammans för att skapa en tangy men ändå komplimangande blandning med kungräkor. Pynt med limesaft och servera varmt.

Ingredienser

• 125 g torkade medelstora risnudlar
• 2tsp lätt mjukt brunt socker
• 4tsp tamarindpasta (se tips)
• 4-6tsp fisksås
• Nypa krossade torkade chili
• 1 msk solrosolja
• 1 ägg, slagen
• 1 schalottenlök, skalad och hackad
• 150g paket skalade råa räkor
• 2-3 vårlök, trimmade och skivade
• 60 g bönor groddar
• 60g mangetout, skär i remsor
• 30 g rostade saltade jordnötter, krossade
• 2 msk färsk koriander, hackad
• 1-2 limefrukter, 2 kinder avskuren

Metod

• Blötlägg nudlarna i varmt vatten i 15 minuter, tills de bara är mjuka. Töm, skölj och lägg åt sidan. Blanda socker, pasta, fisksås, chili och 2 teskedar vatten i en liten skål.

• Värm halva oljan i en wok, tillsätt ägget och låt det klättra. Tippa den ut på en tallrik. Tillsätt resten av oljan och schalottenlök och räkor till woken och koka i 1-2 minuter.

• Lägg till nudlarna. Häll i förbandet och låt sjuda i några sekunder tills det har absorberats, tillsätt sedan vårlök, bönorötter och mangetout. Varm igenom. Tillsätt ägget. Strö i hälften av nötter och koriander.

• Servera på 2 varma tallrikar. Pynt med resten av nötter, koriander och lime kinder.