Potatisskinn med dopp

gör:

Prep:

5 min

Matlagning:

1 timme och 30 min

Låt dig inte av med hur lång tid dessa potatisskinn tar för att laga mat - det är väldigt lite arbete involverat! Och du kan göra dopparna under tiden.

Ingredienser

För skinn
6 stora bakpotatis
För det tjocka mexikanska guacamole-doppet
1 stor avokado
1 krossad vitlöksklyftan
Juice eller ½ lime
1 msk olivolja
½ röd chili, frön och tärnad,
2 finskivade lökar
Handfull sönderrivna korianderblad
Salt
För gräddfil och gräslök
1 krossad vitlöksklyftan
1 msk utsläppt gräslök
Stor nypa cayennepeppar
142 ml badad grädde
Salt, för att krydda
För den varma tomat- och rödlöksalsaen
2 medelstora tomater, frön och finhackad
½ röd chili, frön och finhackad
¼ rödlök, finhackad
1 msk olivolja
Salt, för att krydda

Metod

Förvärm ugnen till 200 ° C (400 ° F, gasmärke 6). Sticka sex stora bakpotatis med en gaffel och gnugga med olivolja.
Placera direkt på ugnshyllan och grädda i 45 minuter, tills de är något mjuka. Låt svalna i 15 minuter.
Under tiden, gör dopparna. För att skapa guacamolen, halvera avokadot, ta bort stenen och skopa ut köttet. Mosa med andra ingredienser och kyla.
Gör därefter den gräddfil och gräslökdypet genom att helt enkelt kombinera alla ingredienser och smaka med salt - det är det!
Gör tomatsalsa dopp genom att kombinera tomater, chili och lök. Rör in olivoljan och smaksätt efter smak.
När potatisen har svalnat, skär varje potatis i halva längden och skär sedan i hälften igen. Skopa ut köttet och lämna ett lager potatis minst 1 cm (½ tum) tjockt.
Pensla lätt med olivolja, krydda med salt och peppar och grädda med huden nedåt på en rostning i 30 minuter tills den är skarp. Vänd efter 15 minuter. Servera med dopparna.