Penne Rigate med färsk tomatsås och mozzarellarecept

• Vegetarian

Ingredienser

• 350 gram penne rigat
• 150 gram mozzarella, i tärningar
• lite fint riven parmesan, att servera
• några hela basilikablad, att garnera

För färsk tomatsås:

benedict cumberbatch-varor

• 1,15 kg färska, röda, mogna tomater, skalade
• 1 msk olivolja
• 1 medellök, väger ca 110 g, skalad och finhackad
• 1 fett vitlöksklyfta, skalad och krossad
• cirka 12 stora blad färsk basilika
• salt och nymalet svartpeppar

Metod

1. Börja med att reservera 3 av tomaterna till senare och grovhacka resten. Värm sedan oljan i en medium kastrull, tillsätt sedan löken och vitlöken och låt dem koka försiktigt i 5 till 6 minuter tills de är mjukna och gyllene. Lägg nu till de hackade tomaterna med en tredjedel av basilikan, sönderdelad i bitar. Tillsätt lite salt och nymalet svartpeppar, sedan är det bara att låta tomaterna sjuda på mycket låg värme, utan lock, i 1½ timme eller tills nästan all vätska har avdunstat och tomaterna reducerats till en tjock, sylt- som konsistens, rör om då och då. Hacka de reserverade tomaterna grovt och rör ner dem, tillsammans med resten av de sönderrivna basilikabladen.

2. När du är redo att äta, värm försiktigt upp tomatsåsen och lägg på pastan för att tillaga. Rör ner mozzarellan i såsen och låt sjuda i 2 till 3 minuter, då har osten börjat smälta. Servera såsen skedad över den avrunna pastan, strö över parmesan och tillsätt några färska basilikablad som garnering.