Paul Hollywoods Iced Fingers

gör:

Skicklighet:

medium

Kosta:

billig

Prep:

20 min

Matlagning:

10 min

Testa dig hemma med denna tekniska utmaning från den andra serien av The Great British Bake Off. Pauls klassiska isade fingrar är en perfekt eftermiddagsbit

Ingredienser

För degen
500 g starkt vitt brödmjöl
2 x 7 g paket med fastaktionstorkad jäst
50 g rastsocker
40g osaltat smör, mjukat
2 stora frigående ägg
10g havssaltflingor, krossade
150 ml lunken mjölk
140 ml vatten
För glasyr och fyllning
300 g florsocker
200 ml vispgrädde
1 x 400 g jordgubbssylt burk, värmdes och siktades och kyldes sedan
Du kommer också att behöva
:
2 bakplattor, fodrade med bakpapper; en rörpåse; en liten plastpåse

Metod

Lägg alla ingredienser till degen i en stor blandningsskål med 100 ml vatten. Blanda med händerna tills en deg bildas. Arbeta långsamt i 40 ml vatten och massera degen i skålen i cirka 4 minuter.
bästa stället att köpa skoluniform
Tippa degen på en lättmjölk bänkskiva och knådas bra i 10 minuter eller tills degen är slät och elastisk. Återgå till skålen och täck med en fuktig handduk. Låt stiga i 1 timme.
Tipp degen ut på den mycket lättmjölta bänkskivan igen och dela upp i 12 delar. Rulla in i bollar och sedan till 'fingrar' cirka 12,5 cm långa.
Dela fingrarna mellan bakplåtarna och lämna gott om utrymme runt och mellan dem för att möjliggöra spridning. Låt stiga, otäckt, i cirka 40 minuter eller tills det fördubblats i storlek. Mot slutet av stigningstiden ska du värma ugnen till 220 ° C / 425 ° F / gas 7. Baka fingrarna i cirka 10 minuter. Låt svalna på en trådhylla.
enkla middagsrecept för två för nybörjare
Sikt florsocker i en skål för glasyren. Rör gradvis i 42 ml kallt vatten för att skapa en tjock pasta. När fingrarna har svalnat helt, dela dem öppna i längsriktningen, och skär inte hela vägen igen. Doppa ena sidan av varje finger i glasyren och jämna det med fingret. Låt stå på ett trådhylla.
Piska lätt grädden tills den är tjock och lägg den i rörpåsen. Rör en generös rad vispad grädde i varje finger. Sked jordgubbssyltet i en liten plastpåse och klipp av det ena hörnet. Rör en delikat linje med sylt på grädden i varje finger