Paul Hollywoods Focaccia

Kredit: Paul Hollywood

gör:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

3 timmar

Matlagning:

15 min

Den stora brittiska Bake-Off-domaren Paul Hollywood vet en sak eller två om hur man gör en bra focaccia - och detta recept är en riktig klassiker.

Detta klassiska focacciarecept av Great British Bake Off-stjärnan Paul Hollywood är enkelt och läckert. Att använda ett oregano- och havssalt pålägg för extra smak och crunch är det farligt mer.

Riv upp och dunk i en god olivolja och balsamico för en läcker start - italiensk stil. Eller för något lite mer fyllning, ladda det med läcker ost och skinka - eller doppa i sommardippar som hummus, tzatziki eller taramasalata.

Focaccia är ett härligt, lätt bröd att servera vid fester, picknick eller bara som en förrätt - och när det kommer friskt ut ur ugnen - är det bara smakfullt.

Detta enkla recept gör två läckra focaccia-bröd och är hämtat från Paul Hollywoods How to Bake-bok.

Ingredienser

140 ml olivolja, plus extra för knådning och för att avsluta
500 g starkt vitt brödmjöl, plus extra för dammning
360 ml kallt vatten
10 g salt
10 g omedelbar jäst
Fin semulina för dammning (valfritt)
Att avsluta:
Torkad oregano
Flaky havssalt

Metod

Olja lätt en kvadratisk plastbehållare på 2-3 liter. (Se till att du använder ett fyrkantigt badkar eftersom det hjälper till att forma degen.)
Tipp mjölet i en stor blandningsskål och tillsätt jäst på den ena sidan av skålen och saltet till den andra.
Tillsätt tre fjärdedelar av vattnet och 40 ml olivolja och vänd blandningen med fingrarna. Fortsätt att tillsätta vatten lite åt gången tills du har tagit upp allt mjöl från skålens sidor. Du kanske inte behöver lägga till allt vatten, eller du kan behöva lägga till lite mer. Du vill att din deg ska vara mycket mjuk - fuktigare än en vanlig bröddeig. Rengör insidan av skålen med blandningen och fortsätt tills blandningen bildar en grov deg.
Täck arbetsytan med några av de återstående olivoljorna, vipp sedan degen på den och börja knåda. Knåda i cirka 5–10 minuter. Arbeta genom det första våta steget tills degen börjar bilda en mjuk, slät hud. (Det är bäst att undvika tillsats av mer mjöl eftersom det är tänkt att ha en våt, klibbig konsistens.)
När din deg känns mjuk och elastisk, lägg degen i det oljade badkaret. Täck med en handduk och låt den stiga tills åtminstone fördubblats i storlek - cirka 1 timme.
Line 2 bakbrickor med bakning pergament och droppa med olivolja.
Sätt mer olivolja på arbetsytan och damm med fin semulina om du har något. Tipp försiktigt degen på ytan. Hantera degen mycket försiktigt så att du håller så mycket luft i den som möjligt. Dela degen i hälften. Sträck ut varje bit till ett plant, jämnt stycke och lägg på ett bakplatta.
Lägg i varje bricka i en ren plastpåse och låt prova i ungefär 1 timme, tills degen har fördubblats i storlek och springer snabbt tillbaka om du lägger den lätt med fingret.
Under tiden värmer du ugnen till 220 ° C / 425 /F / Gas Mark 7.
amerikanska blåbärsmuffins
Använd dina fingrar för att göra djupa gropar i focaccia och skjut dem hela vägen genom degen till botten. Torka varje focaccia med olivolja och strö över lite flagnande havssalt och oregano, grädda sedan i 15 minuter, eller tills de har kokats igenom.
Peka på botten av focaccia så hör du ett ihåligt ljud. Trilla med mer olivolja, sval sedan på en trådhylla.