- Friska
- Låg fetthalt
- Vegetarian
gör:
12Skicklighet:
lättPrep:
15 minMatlagning:
20 min (kan behöva ytterligare 5 minuter)Dessa fullkornsmuffins gjorda med bananer, kärnmjölk och färska blåbär är fuktiga, fulla av godhet och mycket välsmakande.
Ingredienser
- 2 mycket mogna stora bananer
- 300 g fullkornsmjöl
- 1½ t bakpulver
- 1tsp bikarbonat soda
- Nypa fint salt
- 100 g lätt muscovado eller brunt socker
- 284ml kartongkärnmjölk
- 1 stort ägg, slagen
- 75g lätt olivolja (eller smält smör)
- 200g blåbär, sköljd och tömd
- 1 msk demerara socker
Metod
Värm ugnen till 180 ° C (gasmarkering 4). Rada en 12-håls muffinsplatta med muffinsfodral.
Skala bananerna och mosa i en skål med en gaffel.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat soda, salt och brunt socker tillsammans i en stor blandningsskål. Gör en brunn i mitten och tillsätt kärnmjölk, ägg, olivolja och bananer. Vik snabbt ingredienserna tills de bara ingår och se till att inte övermixa. Tipp i blåbären och ge smeten en eller två omrörningar.
Sked smeten i muffinsåsen och strö över demerara socker. Dessa fall kommer att vara ganska fulla.
Grädda i ugnen i cirka 20-25 minuter tills den är väl uppväxt och gyllenbrun på toppen; en spett som är insatt i muffins centrum bör komma rent.
lista över engelska efternamn
Låt svalna i tennet i ett par minuter och överför sedan till ett trådhylla för att svalna helt.