Blandad bönasallad

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

10 min

Denna färgglada sallad med blandad bönor är en fantastisk sidodisk som serveras som del av en sommarbuffé. Det är mycket hälsosamt och en bra källa till fiber - och smakar verkligen uppfriskande. Det går bra när det serveras på en sommargrill för både vegetarianer och köttätare. Vårlökar lägger till en läcker tangy smak till skålen tillsammans med den mjuka söta majs och rött vinäger som ger den en kick. Denna hälsosamma maträtt kan serveras till lunch eller som förrätt på en sommardag.

hannah spearritt instagram

Ingredienser

3 vårlök, trimmade och finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 röd paprika, frön och hackad
400 g burkar med flageolet, dränerade
410 g cannellini bönor, dränerad
400 g kan smörbönor, dränerade
390g kartong svarta bönor, dränerad
100g sockermajs, kokt och tappad
4-6 msk olivolja
2-3 msk rödvinäger
1tsp Dijon senap (eller efter smak)
lite klart honung
salt och peppar för att servera

Metod

Blanda ihop vårlöken, vitlök och paprika i en skål.
Tipp alla konserverade bönor och sockermajs i en stor sikt och skölj väl under kallt vatten innan du lägger till skålen med grönsakerna.
Vispa ihop olivolja, vinäger, senap, honung och smaksättning för att bilda ett förband (justera mängderna efter smak). Tappa över bönblandningen och kasta försiktigt.