Kyckelpaj - Recept

Nut-free

serverar:

4 - 6

Skicklighet:

medium

Kosta:

billig

Prep:

30 min

Matlagning:

2 timmar

Näring per portion		RDA
kalorier	726 kCal	36%
Fett	38,2 g	55%

Denna härliga kycklingpaj av Sophie Conran är full av svamp och sås - och kan enkelt anpassas till att inkludera sockermajs, ärtor eller morötter - eller vad du än tycker om!

kyckling insvept i bakverk

Inpackad i en läcker, skarp smördeg, som (viskar det) kan köpas i butiken för att spara i tid, det gör en härlig familjemåltid. Servera bara med sallad eller grönsaker på sidan

Ingredienser

1 1,6 kg hel kyckling
1 lök, halverad
1 stor morot, skalad
1 pinnar selleri, skivad
Få kvistar persilja
25 g (1 oz) smör
3 msk vanligt mjöl
250 g (8 oz) babyknappsvamp, halverad
3 msk hackad färsk persilja
1 (300 g) förpackning färdig smördeg
1 ägg, slagen
Salt och nymalet svartpeppar

Metod

Lägg kycklingen i en stor kruka med lök, morot, selleri och persilja och täck med cirka 1,5 liter / 3pts vatten. Häll upp och koka sedan sedan försiktigt i en timme eller tills kycklingen är mjukt.
Lyft kycklingen ur pannan, svalna lätt, använd sedan en kniv och gaffel för att ta bort allt kött från ben och hud. Förvara köttet och kasta ben och hud. Tappa av beståndet och släng grönsakerna.
Återställ beståndet till värmen och koka snabbt i 20 minuter eller tills det är ungefär en tredjedel av dess ursprungliga volym. Mät beståndet - du bör ha cirka 600 ml (1pt). Allt kan göras föregående dag om du föredrar det.
Förvärm ugnen till 220 ºC (fläkt 200 ºC / gasmarkering 7). Smält smöret försiktigt i en kastrull, rör in mjölet och låt det bubbla i några minuter. Häll i beståndet och koka upp och vispa hela tiden med en ballongvisp tills såsen blir tjockare. Sänk ner värmen, rör in svamparna och låt sjuda varsamt i 4 minuter. Smaka efter smak. Skär kycklingen i bitar med små bitar och rör i såsen med persiljan.
hur man gör glutenfri sås
Rulla ut konditorivaror på en lätt mjöl yta. Placera en 1,4 ltr / 2½pt oval pajskål i mitten av konditoriet, skuren grovt runt den. Skär nu remsor av bakverk från bakverk som är kvar runt skålens kanter. Borsta kanten på pajskålen och fäst bakverkstrimlarna på den. Sked kycklingfyllningen i skålen. Borsta bakverkets kanter med vatten och lägg sedan bakelset ovanpå.
Klipp kanterna, och kläm sedan ihop dem för att täta. Använd alla kakor med bakverk för att göra dekorationer till toppen och fästa dem med vatten. Pensla toppen av kycklingpajen överallt med slagna ägg. Gör ett ånghål i mitten av pajen. Placera på en bakplatta och grädda i 25 minuter eller tills kakan är gyllenbrun.
Servera din heta kycklingpaj med grädde potatis och smörda morötter.