Michel Roux's filo-bakelse recept

gör:

Kosta:

billig

Det här hemlagade filogressreceptet tar bara fem steg att göra. Kändisskocken Michel Roux visar hur enkelt det är att göra filogrätter från början.

Som med allt bakverk är det mycket tillfredsställande att behålla filo. Så varför inte prova det efter Michel's utmärkta filo-bakelse recept. När du väl har gjort ditt bakverk kan du lägga upp det och göra alla slags underbara godisar. Vad sägs om välsmakande filotjärtar eller söta filobakor. Kom bara ihåg att filo är ett väldigt känsligt konditorivaror, så att arbeta med det kan vara lite fiddly så ha tålamod och ägna lite mer tid om detta är din första gång. När det gäller recept för filogress är detta överlägset vår favorit eftersom det verkligen bryter ner varje steg och gör det lättare för amatörbakare att behärska ett recept på en Michelin-stjärnskocknivå.

hur man gör en schweizisk rulle

Ingredienser

• 400 g vanligt mjöl
• 6g fint salt
• 330 ml vatten, uppvärmt till 50 ° C
• 30 ml olivolja
• Blåsor, till damm

Metod

• Kombinera mjöl, salt och vatten i skålen i en elektrisk mixer utrustad med en degkrok och blanda med låg hastighet. Så snart ingredienserna börjar samlas, häll i oljan i en tunn ström.

• Sluta blanda så snart degen sammanslags. Använd en spatel för att skrapa ner degen som klibbar fast vid sidorna på skålen och degen. Växla motorn till medelhastighet och arbeta degen i 3-4 minuter. Den kommer nästan bort från skålen när den är ganska mjuk och något klibbig.

• Lägg degen på arbetsytan och forma den till en boll. Dra i bitar cirka 60 g vardera. Forma varje bit till en boll och placera på en bakplåt som är dammad med majsblomma, med mellanrum mellan dem. Täck med fastnat film och låt vila någonstans ganska svalt (14-16 ° C om möjligt) i minst 2 timmar innan du använder filo.

• Damm lätt en 60 cm rund träplatta med blåklint och lägg en boll av filo i mitten. Använd en lång, denna trästång (eller en bollplatta) som en kavel, rulla den till en skiva på 14-16 cm. Tryck sedan nedåt med händerna på varje ände av stolpen för att sträcka kakan i sidled. Det är viktigt att fortsätta dammas upp på filoen när du sträcker den. Så snart filoarket är den perfekta tunnheten (0,5 mm) lägger du den på en bakplåt och täck omedelbart med en lätt fuktad torkduk eller en fast film för att förhindra att den torkar ut.

• Gör ett nytt ark filo med en annan deigboll. Damm det första arket med majsmjöl, lägg sedan det andra arket ovanpå och täck det här arket med torkduken eller klibbfilmen. Fortsätt på det här sättet tills du har använt allt bakverk och täcker det sista arket med kökshandduken eller klibbfilmen.