Mexikansk ostfondue med Chorizo

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Matlagning:

30 min

Vill du ha lite fondue? Prova den mexikanska stilen med chorizo, tequila, tomater och selleri. Ostig och läcker, det här är den perfekta delningsstaten för alla middagar eller kvällar

Ingredienser

3 stora plommon tomater
½ msk olivolja
165g chorizo, skinnad och grovt hackad
1 liten spansk lök, fin tärnad
2 pinnar selleri, finhackade
2 vitlöksklyftor, krossade
½ sp slipad kummin
havssalt och nymalet svartpeppar
3 msk tequila
1tsp tomatpuré
2tsp grovt hackad oregano
125 g mozzarellaost, riven
75g Cheddarost, riven
varma mjöltortillor, för att servera

Metod

Förvärm ugnen 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
hur man kan återuppliva en bebis
Med en kniv, markera ett kors på botten av varje tomat, bara genomborra huden. Täck med kokande vatten och räkna till 20. Tappa av, kör under kallt vatten, skala och tär dem i små kuber.
Värm en tungbottad kastrull över medelhög värme och tillsätt oljan och chorizo.
Låt koka i 5 minuter, låt chorizo frigöra sitt fett och bryt upp bitarna med en träsked.
Tillsätt löken, selleri, vitlök och spiskummin och koka i cirka 10 minuter, tills löken är mjuk och genomskinlig.
Krydda med salt och peppar, tillsätt tequila, tomater och puré och koka tills det mesta av fukten har förångats och du sitter kvar med en ragu-liknande chorizosås.
Slutligen, tillsätt oregano och kontrollera om smaksättning.
Sprid blandningen i botten av en gratinskål.
Blanda de två ostarna i en skål och strö sedan över chorizoblandningen.
Placera i ugnen i 10 minuter eller tills osten har smält. Du kan också sätta gratinträtter under grillen om du föredrar. Servera med varma tortillor.