Levi Roots 'heta räkor curryrecept

serverar:

4

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

25 min

Du kan tillverka den här tjocka curryen från Levis BBC2-program, Caribbean Food Made Easy, så milt eller så varmt som du vill men det är tänkt att vara hett!

Ingredienser

• 800 g (1lb 12oz) vaxartade potatis, till exempel Desirée, skalade och skurna i stora bitar
• 1 msk solros eller markmutterolja
• 1 lök, finhackad
• 1 vitlöksklyftan, finhackad
• 6 cm bit ingefära rot ingefära, finhackad
• 2tsp heltäckande kryddor
• 1 heta röda chili (helst skotsk motorhuv), finhackad
• ½ grön paprika, frön och skär i tunna remsor
• ½ x 420 g kapade tomater
• 300 g (10½ oz) kokta skalade kungräkor
• Salt
• 2 msk sönderrivna färska korianderblad för att garnera
• Kokt ris och grön sallad, för att servera

Metod

• Lägg potatisen i en kastrull med kallt vatten, koka upp och låt sjuda i 10 minuter, tills delvis kokt. Dränera. Värm upp oljan i en stor kastrull och stek löken, vitlök och ingefära över en låg värme tills den är mjuk. Rör i alla ändamål krydda och koka i ett par minuter.

  recept på bounty cake

• Tillsätt chili och så många av dess frön som du vågar, tillsammans med peppar. Koka i 5 minuter under omrörning ibland. Tillsätt de delvis kokta potatisarna och tomaterna. Krymma tills potatisen har kokats igenom och såsen är fin och tjock (cirka 10 minuter).

  cadbury creme ägg recept idéer

• Tillsätt räkorna och värm igenom såsen (cirka 3 minuter). Smaksätt med salt efter smak och garner med den hackade korianderen. Servera med ris och sallad.