- Friska
- Låg fetthalt
serverar:
4Prep:
30 minMatlagning:
40 minLevi Roots delar sitt recept på Jamaicas nationella maträtt, ackee och saltfisk.
kyckling och chorizo pasta creme fraiche
Ackee är en mjuk konserverad frukt som härstammar från Afrika och är också mycket populär i många karibiska rätter. Trots att det är frukt, tillagas ackee som en grönsak och har en något nötig smak.
Även om det är ganska intetsägande för sig själv, ackee, 'kommer levande' i den här maträtten, enligt kocken Levi Roots, eftersom den tar upp så många av kryddorna och andra smaker - inklusive ingefära, vitlök, timjan, lök och skotsk motorhuv. Detta är en väldigt delikat ingrediens som ser lite ut som äggröra, så det är viktigt att vara försiktig med det när du lagar mat.
Du hittar paket med saltad fisk i de flesta stormarknader, vanligtvis i 'World Food' -gången snarare än fiskdisken. Levis favorit är saltad torsk och han rekommenderar att du lagar den två gånger för att noggrant ta bort allt överskott av salt. Detta är den perfekta maträtten som serveras som en liten förrätt eller en lätt lunch, tillsammans med en skiva färsk vattenmelon.
Ingredienser
- 240 g konserverad ackee
- 200 g saltfisk (torsk är Levis favorit)
- 200 g vitlök skuren i fina remsor
- 200 g tomater skär i remsor
- 8g Scotch motorhuv - frön och mycket finhackad
- 10g vårlök finhackad
- 4 kvistar timjan - endast blad, finhackade
- 20g vitlök finhackad
- 20 g ingefära finhackad
- 50 ml kokosnötsolja
- Salt och knäckt svartpeppar efter smak
Metod
Koka saltfisken i vatten i 10 minuter och töm sedan.
Upprepa processen med färskt vatten för att avsluta kokningen av fisken, och se till att det mesta av saltet har tagits bort.
Värm upp oljan och låt den låga värmen och stek lök, tomat, vitlök, ingefära, skotsk motorhuva och timjan tills löken är mjuk och genomskinlig.
Flinga fisken och tillsätt i pannan.
Rör försiktigt tills fisken värms igenom.
Tillsätt ackee i pannan och rör om försiktigt och se till att inte bryta upp det för mycket.
Krydda med salt (endast om det behövs) och knäckt svartpeppar efter smak.Servera omedelbart med traditionella dumplings, roti eller vattenmelon kil.