Purjolök och ärtsoppa

Friska
Vegetarian

serverar:

Skicklighet:

lätt

Näring per portion		RDA
kalorier	377 kCal	19%
Fett	10g	14%

Vi har alla smakat purjolöks- och potatissoppa, men om du vill ha en lättare version av klassikern, är det att kombinera purjolök och ärtor i denna purjolöksoppa den perfekta lösningen. Dessa två vintergrönsaker producerar en ljusgrön skål med hjärtlig godhet, perfekt för matning av en hel familj och lätt att få barnen att delta i matlagning i köket! Vi kan inte slå en måltid som vår familj älskar och ger dem några av sina fem om dagen. Om du håller med, lägg till denna purjolöksoppa till din meny den här veckan!

Ingredienser

Stor knopp med smör, cirka 30 g (1 oz)
Streck med olivolja
1 purjolök, tvättad, trimmad och skivad
1 vitlöksklyftan, skalad och hackad, valfritt
1 medelpotatis, cirka 200 g (7 oz), skalad och i tärning
1 ltr (1¾ pints) kyckling eller grönsaksbestånd (tillverkad med 2 lagerbitar)
500 g (1 pund) frysta ärter, tina
Salt och nymalet svartpeppar
2 små pärlsallad
6 pitta bröd, rostade och skurna i fingrar, för servering

Metod

Smält smöret med oljan i en stor panna. Koka purjolök och vitlök, om du använder, i 5 minuter tills de är mjuka. Tillsätt potatisen till koka under omrörning i en minut. Häll i beståndet och koka upp.
Prutna försiktigt i 10-15 minuter, eller tills potatisen kommer att klämma mot sidan av pannan. Tillsätt ärtorna och koka i ytterligare 5 minuter.
Lägg soppan i en mixer, eller använd en handhållen mixer för att få den en jämnare konsistens. Tillsätt lite smaksättning efter smak.
gryning franska och Lenny Henrys dotter
Snäpp sallad i strimlor och lägg ett par i uppvärmda skålar och skarla sedan soppan i. Servera med rostade fingrar av pitabröd.
Kyl soppa, packa sedan i en plastbehållare, försegla, märka och frysa. Använd inom 2 månader. Tina i kylen och värma upp i en kastrull.