Lamm- och ölkurry

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

5 min

Matlagning:

1 timme 45 min

Lägg ner takeaway-menyn och gör din egen lammkarri med detta enkla recept. Med hjälp av öl och currypasta kommer dina gäster att älska denna kryddig hemlagade version. Det här läckra curryreceptet serverar 4 personer och tar cirka 1 timme och 45 minuter - det är väl värt att vänta. De mjuka lammbitarna gör underverk med den rika, hemlagade currysåsen med jordnötter, öl, ingefära, vitlök och chili - det är en riktig vinnare! Rester kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 dagar. Se till att värma ordentligt innan du serverar igen. Denna maträtt är perfekt serverad med ris och nanbröd för doppning.

Ingredienser

2 matskedar jordnötsolja
1 röd lök, skivad
2,5 cm (1 tum) bit färsk ingefära, hackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk hackad färsk gurkmeja
1 röd chili, fint skivad
1 tsk kardemummafrön
1 tsk citrongresspulver
2 msk röd currypasta
700 g (9 oz) lammben, inget ben, skuren i 4 cm (11/2 tum) bitar
125 g (4 1/2 oz) vanlig yoghurt
330 ml flaska 8% ale
3 potatisar, skalade och skivna i sex stycken
1 stor handfull färsk koriander (koriander), hackad
16 sockeröppningar, toppade och svansade
16 gröna bönor, toppade och svansade

Metod

Förvärm ugnen till 170 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3.
Värm upp oljan i en flamsäker grytform på medelhög värme. Tillsätt löken och koka under omrörning ofta tills den är lätt karamelliserad. Tillsätt ingefära, vitlök, gurkmeja och chili och koka under omrörning i 5 minuter.
Rör i kardemummafrön och citrongresspulver och koka i några minuter till. Rör in curry pasta och koka tills det är doftande, tillsätt sedan lammbitarna och rör om väl för att noggrant täcka allt lammet med pastan. Rör i yoghurten, lät sjuda och lägg sedan till ölet under omrörning. Ta tillbaka till en sjunkning.
Sätt locket på skålen, sätt i ugnen och grädda i 45 minuter. Rör in potatisen och 2 msk koriander, sätt sedan tillbaka locket och grädda i ytterligare 30–40 minuter - köttet bör vara ganska mjukt nu.
Tillsätt sockeröppningen ärtor och bönor och grädda, fortfarande täckt, i fem sista. Rör om återstående koriander strax innan servering.