Veggie fajitas recept

• Vegetarian

serverar:

4

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

5-a-day:

2

Näring per portion		RDA
kalorier	554 kCal	28%
Fett	28g	40%
- Mättnader	11gg	55%

Läckra rostade paprika, courgetter och lök i en mexikansk sås, allt inslaget och serverat med guacamole. Njut av!

Ingredienser

• 4 paprika, blandade färger, frön
• 2 zucchini
• 2 röda lökar, skalade och skivade
• 2tsp kumminfrön
• 2 msk olivolja
• 1 msp chipotle-pasta t.ex. Upptäckt
• 60 g (2 oz) vild raket
• Salt och svartpeppar
• 1 lime, skuren i 6 kilar
• 8 mjuka mjöltortillor, värmas
• Att tjäna:
• 1 badkar färdigt tomatsalsa (eller gör din egen - se Sue's tip, höger)
• Guacamole (se Sue's tip, höger)
• Små badkar grädde
• 60 g (2 oz) riven Cheddarost

Metod

• Ställ in ugnen på gasmarkering 6 eller 200 ° C. Skär paprika i remsor och courgetterna i pinnar eller ringar. Blanda i en stor rostad tenn med löken, kumminfrön, olja och chipotle pasta.

• Stek grönsakerna i 20-25 minuter tills de är lite förkolade.

• Tillsätt raket och smaksättning efter smak och blanda tills det bara är kombinerat. Pressa in juicen från 2 av limekilarna. Ta panorera till bordet eller överför till en varm skål.

• Servera med varma tortillor och resten av limekilarna, och tomatsalsa, guacamole, gräddfil och riven Cheddarost. (Ej lämplig för frysning).