Italiensk citron kyckling

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

30 min

Näring per portion		RDA
kalorier	311 kCal	16%
Fett	17g	24%
- Mättnader	9g	45%

Denna italienska klassiska måltid använder livlig citron för att komplettera det anbudet av kycklingbröstet, perfekt för en snabb och enkel familjemåltid som alla kommer att njuta av. Serveras med krossade, olivoljapotatis och dillsmakade morötter, detta är en fyllningsrätt och välsmakande. Det här receptet serverar 4 personer och bör ta 30 minuter att laga mat. Det skulle göra en läcker lunch som serveras nästa dag med sallad.

Ingredienser

4 benfria kycklingbröst, skinnade
1 msk vanligt mjöl
1 msk olivolja
4 citronskivor
60g smör
2 msk citronsaft
4-5 msk varm kyckling
3 msk hackad persilja
Att tjäna:
Krossade nya potatisar, eller mos, med olivolja
Chantenay morötter, kastade i smör med dill

Metod

Skär kycklingbrösten öppna horisontellt och lägg dem på en bit klibbfilm. Lägg ett annat ark med film ovanpå och basta sedan köttet med en kavel till cirka 1 cm tjockt.
Krydd mjölet på en tallrik. Täck kycklingbitar i mjöl.
Värm lite olja i en stor stekpanna, tillsätt citronskivorna och koka tills du börjar karamellisera. Ta ut och lägg åt sidan.
Värm upp resten av oljan med cirka två tredjedelar av smöret i pannan tills det skummar. Tillsätt kycklingeskaloperna och kok i 5 minuter på ena sidan tills de är vackert bruna, vänd dem sedan och koka i ytterligare 5 minuter på låg till medelhög värme. Ta ut ur pannan och ställ åt sidan i en varm ugn.
Tillsätt citronsaft och lager i pannsaftarna, koka upp och låt sjuda i 1 minut. Vispa in resten av smöret och tillsätt persilja. Sked över kyckling. Pynt med citronskivor.
För de krossade potatisarna, koka potatisen tills de bara är mjuka, tappa av den, droppa med olja och squash potatis med en gaffel. Kryssa bra. För morötter, koka dem tills de bara är mjuka, töm den väl och sätt tillbaka i pannan, tillsätt en knopp med smör och sönderrivna kvistar. Servera med kycklingen.