Viktvaktare Vegetarisk Cannelloni

Viktväktarna

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

5-a-day:

Prep:

25 min

Matlagning:

35 min

Denna läckra Weight Watchers vegetariska cannelloni är en rejäl italiensk maträtt som gör en perfekt middag för hela familjen och är perfekt för vegetarianer också. Denna läckra tomat- och ostinfunderade bakning kan vara klar och på middagsbordet på bara 1 timme. Det här receptet serverar fyra personer och är en skön mat i familjestorlek. Om du har rester springer du i en lufttät behållare och förvarar i kylen i upp till 2 dagar. Denna vegetariska cannelloni från Weight Watchers skulle vara perfekt nästa dag som värmdes grundligt igenom och serveras med nyberedd sallad.

Ingredienser

1 spray matlagningsspray med låg fetthalt
1 portion aubergine, finhackad
1 medium lök, finhackad
1 medium röd paprika, avsådd och finhackad
4 stora tomater, finhackade
100g svamp, finhackad
2 msk tomatpuré
250g lasagne ark, skär i hälften
350 g Lloyd Grossman tomat- och basilika pastasås (eller liknande)
4 msk torkade brödsmulor
4 msk parmesanost
1 stort basilikablad för att garnera

Metod

Spraya en stor non-stick stekpanna eller stekpanna med lågfett kokspray och rör om aubergine, lök och peppar i 2-3 minuter.
Tillsätt tomater och svamp och koka under omrörning i ytterligare 2-3 minuter, tillsätt sedan tomatpuréen. Ta bort från värmen. Krydda efter smak och sval sedan i 5-10 minuter.
Förvärm ugnen till gasmarkering 5, 190 ° C, fläktugn 170 ° C. Spraya en stor avlång bakform med kokfat med låg fetthalt.
Lägg lasagnen på en arbetsyta och dela fyllningen mellan dem. Rulla upp dem och lägg dem i bakplattan. (N.B. om lasagnarken inte är flexibla, lägg dem i en skål och häll kokande vatten över dem för att mjukgöra dem först, innan du fyller på fyllningen.)
Häll pastasås ovanpå. Blanda samman smulor och parmesanost och strö sedan jämnt över såsen. Grädda i 20 minuter tills den är gyllenbrun och bubblande. Servera genast, garnerad med basilikablad.