Mary Berrys jordgubbstårta

gör:

Skicklighet:

medium

Prep:

30 min

Matlagning:

1 timme plus 4 timmar kylningstid

Det tar tid att göra Mary Berrys jordgubbe och mandel ‘dacquoise’ men slutresultatet är väldigt imponerande.

Ingredienser

60g skivade mandlar
6 äggviter
225 g (8 oz) rastsocker
600g (1 ¼ lb) jordgubbar
Chokladsmörkräm (se kockens anmärkningar nedan)
450 ml (¾pt) dubbel eller vispgrädde

Metod

I en stekpanna över medelhög värme, rostat mandlarna tills de är gyllene under omrörning ofta. Låt sedan svalna. Blanda mandlar i en matprocessor eller i en mixer tills de är finmalda. Avsätta.
Linje 2 stora bakplåtar med bakpergament eller folie. Använd 20 cm / 8-tums rund tallrik eller tårta som vägledning, markera 2 cirklar på varje bakplåt.
Värm ugnen till 140 ° C (275 ° F / gasmark 1). I en stor skål, med den elektriska mixern på full hastighet, slå äggvita tills mjuka toppar bildas. Strö gradvis in sockret, 1 msk åt gången, slå bra vid varje tillsats tills vita står i mjuka, glansiga toppar.
I marängblandningen, använd en trådvisp eller gummispatel, vik försiktigt marken, rostade mandlar.
dr perricone diet före och efter
Sked en fjärdedel av blandningen inuti varje cirkel på bakning pergament eller folie; med palettkniv, jämnt fördelad maräng för att täcka hela cirkeln.
Placera bakplåtar med maräng på två ugnsställ och stek i 30 minuter. Växla bakplåtar mellan ställen så att marängsen bruna jämnt: grädda i 30 minuter längre eller tills den är gyllene.
Kyl maräng på bakplåtar på trådställ i 10 minuter. Lossa marängsen från bakplåtarna med en fiskskiva och överför dem till trådrackarna. Kyl helt.
Skala och skiva 150 g (5 oz) jordgubbar. Förbered chokladsmörkremen (se kockanmärkningar nedan).
milla jovovich make paul anderson
Placera 1 marängskikt på en serveringsfat och använd en palettkniv, spridd med en tredjedel av smörkrämmen. Toppa med en tredjedel av de skivade jordgubbarna. Gör ytterligare två lager och toppa med det sista maränglagret.
I en medelstor skål, vispa dubbla eller vispgrädde tills styva toppar bildas. Sked ungefär en tredjedel av grädden i en rörpåse med stort stjärnrör och lägg åt sidan.
Sprid återstående vispgrädde på gatans ovansida och sida. Dekorera den övre kanten med grädden från rörpåsen och använd en fyrkantig gaffel för att skapa en vertikal linje runt kakans sida.
Kyl dacquoisen i kylen i 4 timmar för att mjukgöra maränglagren något, vilket gör det lättare att klippa.
Skär 16 skivor från de återstående jordgubbarna och pressa in grädden på sidan av kakan.
Toppa kakan med de återstående jordgubbarna, skrovade och skär i hälften.
revben av nötkött aldi

Klicka för att sätta betyg (371 betyg) Skicka ditt betyg