serverar:
4Skicklighet:
lättMatlagning:
2 timmar och 30 minDen härliga lammgryta är långsam tillagad med vitlök, tomater och färska örter. Utsökt!
Ingredienser
- 4 msk olivolja
- 900 g (2 pund) benfritt lammskuldra, skuren i bitar
- 225 g (8 oz) schalottenlök, skalade och halverade
- 2 selleri stjälkar, hackad
- 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
- 400 g hackade tomater
- 2 msk soltorkad tomatpuré
- Få kvistar av färsk rosmarin och oregano
- 300 g (10 oz) potatis, skalade och skär i små kuber
- 2 courgetter, skivade
- Finrivet citronskal
- Hackad persilja
Metod
Värm ugnen till 150 ° C (300 ° F, gasmärke 3). Värm halva oljan i en stor stekpanna och stek lammet i partier över hög värme tills det brunt över hela, tillsätt mer olja vid behov. Ta bort med en skårsked till en ugnsfast skål eller gryta. Lägg schalottenlök, selleri och vitlök i pannan och stek i 4-5 minuter.
michael o'neill fru
Rör i de hackade tomaterna. Blanda den soltorkade tomatpasta med 450 ml (¾ pt) vatten. Häll i pannan och koka upp. Häll tomatblandningen över lammet och blanda väl. Krydda med salt och nymalet svartpeppar och tillsätt kvistar med färska örter.
Täck och koka i ugnen i 45 minuter. Ta ut ur ugnen och rör in potatis och courgetter. Återgå till ugnen och koka ytterligare 1 till 15 timmar tills lammet och potatisen är mjuka, rör om ibland. Justera smaksättningen efter smak och servera garnerad med citronskorpa och persilja.