Receptet för pepparkakamannen från Hummingbird Bakery

gör:

24

Skicklighet:

medium

Prep:

30 min

Matlagning:

15 min

Hummingbird Bakery pepparkakamannen gör läckra små pepparkakamän varje gång. Låt oss spricka!

som gömmer sig i bageriet vid jul

Ett bra recept för pepparkakor för män är viktigt för alla familjereceptsamlingar. Och den här är ett bra tillskott till din kohort. För att göra det här pepparkakorreceptet behöver du inte använda en pepparkakor manformad kakaskärare om du inte vill ha det, men det är så kul att dekorera var och en individuellt, vilket ger varandra en annan outfit och ansiktsuttryck som du går! Om du lämnar degen att vila över natten blir kakorna bättre nästa dag, och när du väl har rullat och klippt ut dina former formar du dem på en bakplatta och i kylen i ytterligare tio minuter för att fixera igen. Detta hjälper pepparkakamännen att hålla sin form när de lagar mat, vilket ger fina rena linjer för en professionell ser pepparkakeman. Det här receptet gör 24 pepparkakamän (eller kvinnor!), Så du vet att du har tillräckligt med att släppa runt familjemedlemmar eller vänner som kommer för en kopp. Detta enkla pepparkakorrecept är också perfekt för att tillverka och dekorera med barn och ge ut i slutet av gåvor. Om du gör dem till jul, varför inte låta dina pepparkakamän i en cellofanpåse och knyta fast med ett festligt band? Vi lovar att alla kommer att älska att få dessa läckra pepparkakakakor som gåva!

Ingredienser

• 400 g vanligt mjöl
• ¾ tsk soda
• 2tsp mark ingefära
• 2tsp mark kanel
• ½ tsk marken kryddor
• ¼ tsk mald muskot
• ½ tsk salt
• 180g osaltat smör, vid rumstemperatur
• 125 g mjukt mörkbrunt socker eller mörkt muscovadosocker
• 1 ägg
• 125 g svart tröstel
• 1 äggvita
• ½ tsk nypressad citronsaft
• 310 g florsocker, siktad
• matfärgning, valfritt
• pepparkakeskärare
• en bakplatta, fodrad med fettbeständigt papper

Metod

• 1. Sikt ihop en mjöl, bikarbonat soda, ingefära, kanel, krydda, muskot och salt i en stor skål och lägg åt sidan.
  2. Lägg smöret och sockret i en fristående elektrisk mixer med en paddelfäste (eller använd en handhållen elektrisk visp) och grädde på långsam hastighet tills det är lätt och fluffigt. Vänd upp mixern till medelhastighet och slå i ägget och lamellen, skrapa eventuella oblandade ingredienser från skålens sida med en gummispatel.
  3. Vrid tillbaka blandaren till långsam hastighet och tillsätt långsamt mjölblandningen ett par matskedar åt gången, och stannar ofta för att skrapa eventuella oblandade ingredienser från skålens sida med en gummispatel. När en jämn deg har bildats, ta den ut ur blandaren, dela upp i 3 och linda in varje bit i fastfilm.
  4. Låt dig vila över natten i kylen om du har tid.
  5. När du är redo att baka kakorna ska du värma ugnen till 170 ° C (325 ° F) Gas 3.
  6. Ta ut degen ur kylen och låt den mjukna i cirka 10 minuter. Damm lätt en ren arbetsyta med mjöl och rulla ut degen till en tjocklek av cirka 4 mm med en kavel. Klipp ut dina pepparkakamannformer med kexskärarna. Ordna kakorna på de förberedda bakpannorna och grädda i den förvärmda ugnen i cirka 10–15 minuter.
  7. Låt kakorna svalna något på brickorna innan du vänder ut på ett trådkylningsställ för att svalna helt.
  8. Pisk äggvita och citronsaft i en fristående elektrisk mixer med en paddelfäste (eller använd en handhållen elektrisk visp). Börja gradvis tillsätta florsocker, blanda väl efter varje tillsats för att säkerställa att allt socker är införlivat. Vispa tills du blir styva toppar. Om glasyren är för rinnande, tillsätt lite mer socker. Rör i några droppar matfärgning, om du använder, och dekorer kakorna.

  Detta recept är hämtat från The Hummingbird Bakery Cookbook av Tarek Malouf och The Hummingbird Bakers

  Fotografi av Peter Cassidy
  Publicerad av Ryland Peters & Small
  Text Tarek Malouf och Hummingbird Bakers
  Fotografier copyright Ryland Peters & Small