Herby stekt kyckling med rostade grönsaker

serverar:

Skicklighet:

medium

Prep:

30 min

Matlagning:

1 timme och 30 min

Det är något hemtrevligt och tröstande med doften av en rostad kyckling - det är garanterat att din mun får vatten och det här receptet är välsmakande välsmakande och väldigt fuktigt. Perfekt för söndagssteken för familjen eller för ett speciellt tillfälle som det här receptet verkligen passar räkningen.

Ingredienser

1 medium kyckling som väger cirka 1,6 kg
4 potatis, skalade och skuren i fjärdedelar
3 morötter, skalade och skär i bitar
2 pastinätter, skalade och skär i bitar
2 purjolök, trimmade och tjockt skivade
1 msk olivolja
100 ml vitt vin eller kyckling
För örtsmöret
75 g smör, vid rumstemperatur
1 msk plattblad persilja, hackad
1 msk färsk timjan, endast blad
1 msk färsk dragon, hackad
1 vitlöksklyftan, krossad
Riven zest av 1 liten citron
Salt och nymalet svartpeppar

Metod

Förvärm ugnen till 190⁰C / 375⁰F / Fläkt 170⁰C / Gas Mark 5
Lossa strängen från kycklingbenen och dra dem utåt något för att frigöra dem. Avsätta.
Lägg grönsakerna i en stor rostning och tappa olivoljan. Använd dina händer för att noggrant täcka grönsakerna så jämnt du kan.
Häll vinet eller kycklingbestånden över grönsakerna.
Lägg smöret i en liten skål och tillsätt persilja, timjan, estragon, vitlök och citronskal.
den moderna moderns handbok
Pisk ingredienserna tillsammans tills de är mycket väl kombinerade.
Lossa hönan på kycklingen där bröstet börjar och dra huden försiktigt från köttet. Skjut fingrarna mellan huden och bröstet så långt du kan på vardera sidan av bröstbenet utan att riva huden.
Ta skedar av örtsmöret och massera det försiktigt under huden och täck så mycket som möjligt. Klappa ner huden och jämna över den. Sprid allt återstående smör över utsidan av kycklingen.
Smak kycklingen med saltet och nymalen svartpeppar.
Lägg kycklingen ovanpå grönsakerna, flytta dem runt för att få plats för kycklingen.
Lägg citronhalvorna i kycklinghålan.
Stek i 1 timme och 30 minuter tills grönsakerna är mjuka och kycklingen helt kokt och gyllene eller tills juicen rensar när ett spett sätts in i den tjockaste delen.
varför är yankee-ljus så dyra
Låt kycklingen vila i 10 minuter innan servering.